Овощи при сахарном диабете. 3 корнеплода для снижения сахара

Борис Рябикин – 28.10.2016

Сахарный диабет имеет разное происхождение, течение болезни и степени инсулинозависимости. Первая степень предусматривает каждодневные инъекции инсулина, вторая степень более легкая, требует умеренного подхода к формированию рациона и приема лекарственных препаратов. Для одних больных есть жесткие ограничения по питанию, для других, при легкой форме диабета, чаще всего, можно обойтись умеренной диетой.

Употребление овощей и фруктов обязательно, в них содержится клетчатка, которая выводит накопившиеся шлаки и снижает вес, а также витамины и минеральные вещества, ускоряющие обменные процессы; пектин, снижающий уровень холестерина и сахара в крови.

Влияние фруктов и овощей на течение болезни

Для контроля нормального уровня сахара в крови применяется гликемический индекс – показатель, определяющий скорость усваивания углеводов. Различают три степени:

  • низкий – до 30 %;
  • средний уровень – 30-70 %,
  • высокий индекс – 70-90 %

При диабете первой степени нужно также учитывать употребляемую ежедневную дозу инсулина. У больных диабетом первой степени, при высоком гликемическом уровне практически все фрукты и овощи исключаются из пищи, диабетикам второй степени – нужно употреблять их с осторожностью. Для каждого больного необходимо подбирать индивидуальный рацион питания и при подборе овощей и фруктов при сахарном диабете лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

В зависимости от процента содержания простых углеводов продукты делятся на такие категории:

  • Показатель гликемического индекса – до 30%. Такие продукты медленно усваиваются и безопасны для употребления диабетиками. К этой группе относятся цельнозлаковые каши, мясо птицы, некоторые виды овощей.
  • Индекс 30-70%. К таким продуктам относятся овсянка, гречка, бобовые культуры, некоторые молочные продукты, яйца. Данный вид продуктов нужно употреблять с осторожностью, в особенности тем, кто ежедневно принимает инсулин.
  • Индекс 70-90%. Высокий гликемический индекс, который значит, что в продуктах содержится большое количество легко усваиваемых сахаров. Продукты данной группы диабетикам нужно употреблять осторожно, консультируясь с лечащим врачом. К таким продуктам относятся картошка, рис, манная крупа, мед, мука, шоколад.
  • Индекс больше 90%. Так называемый «черный список» диабетиков – сахар, кондитерские изделия и восточные сладости, белый хлеб, кукуруза разных сортов.

Формирование ежедневного рациона нужно согласовывать с врачом, т.к. ряд продуктов могут повысить уровень сахара, приводить к обострениям или ухудшению здоровья диабетика.

Какие овощи разрешены при диабетах разных типов

Больным диабетом 2 типа можно ежедневно употреблять разные виды овощей, содержащих клетчатку, с небольшим процентом глюкозы и углеводов. Какие овощи разрешено включать в рацион питания больным диабетом:

  • Капуста – она низкокалорийна и богата на клетчатку. Белокочанная; брокколи, содержащая витамины А, С, D а так же кальций и железо; брюссельская и цветная капуста (свежая или отварная).
  • Шпинат, содержащий витамин К и фолиевые кислоты, нормализующие давление.
  • Огурцы, (благодаря богатому содержанию калия, витамина С).
  • Болгарский перец (снижает показатель сахара и холестерина, показан диабетикам первого и второго типов).
  • Баклажаны (способствуют выведению жиров и токсинов из организма).
  • Кабачки (улучшают обменные процессы и снижают вес), показаны в небольших количествах.
  • Тыква (несмотря на высокий гликемический индекс, способствует снижению уровня глюкозы и ускорению переработки инсулина).
  • Сельдерей.
  • Чечевицу.
  • Лук.
  • Листовой салат, укроп, петрушку.

Большинство «зеленых» продуктов оказывают благоприятное влияние на снижение уровня сахара в крови и на здоровье в целом. «Правильные» овощи ускоряют углеводный обмен, нейтрализуют вредные токсины, нормализуют обменные процессы.

Какие овощи нельзя при сахарном диабете?

Необходимо ограничить овощи, содержащие крахмал – картофель, фасоль, зеленый горошек, кукурузу. При сахарном диабете противопоказаны такие виды овощей:

  • свекла (один из самых сладких овощей);
  • морковь (вызывает скачки уровня сахара и холестерина – из-за большого процента крахмалов);
  • картофель (как и морковь, содержит много крахмала, который увеличивает уровень сахара в крови);
  • помидоры содержат много глюкозы.

Нужно четко соблюдать рекомендации врача, из каких продуктов можно формировать ежедневный рацион при той или иной форме сахарного диабета. При появлении лишнего веса нельзя голодать, пытаясь похудеть, лучше бороться с такой проблемой с помощью сбалансированного питания. Так же, обратите внимание на эффективные методы лечения сахарного диабета II типа.

Какие добавки рекомендуют врачи?

Врачи рекомендуют вместе с пищей принимать препарат Ferment S6, что значительно усиливает шансы на быстрое снижение сахара в крови. Уникальный растительный препарат – новейшая разработка украинских учёных. Имеет натуральный состав, не содержит синтетических добавок и не имеет побочных эффектов. Клинически доказано, что препарат высокоэффективен для пациентов СД 2 типа.

Ferment S6 обладает комплексным общеукрепляющим действием, восстанавливает обменные процессы в организме. Улучшает работу эндокринной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Узнать больше об этом препарате и заказать его в любую точку Украины можно на официальном сайте http://ferment-s6.com

Какие фрукты разрешены диабетикам

Для контроля содержания сахара в крови, при формировании рациона питания нужно учитывать гликемический индекс различных фруктов и овощей. Несоблюдение диеты может привести к обострению болезни.

Диабетикам могут быть разрешены такие фрукты и ягоды:

  • зеленые яблоки (они богаты клетчаткой двух видов);
  • вишни, (кумарин, содержащийся в этих ягодах, способствует рассасыванию тромбов в сосудах, появляющихся, в основном, у диабетиков второго типа);
  • малину, в небольших количествах (благоприятно влияет на сердце, укрепляет иммунитет);
  • крыжовник (в нем содержится растительная растворимая клетчатка, очищающая от токсинов и шлаков, и нормализующая сахар);
  • черешню (ягода с низкогликемическим индексом, содержащая антиоксиданты, снижающие риск появления злокачественных образований и сердечнососудистых заболеваний);
  • клубнику, землянику (наличие в ягодах магния и витамина С способствует укреплению сердечнососудистой системы, но их нежелательно принимать тем, у кого есть аллергические реакции на такие типы продуктов);
  • шиповник (употребляют приготовленный отвар или настой);
  • чернику (оказывает профилактическое и лечебное воздействие на зрение и тормозит развившиеся на фоне диабета глазные заболевания, нормализует сахар в крови);
  • калину (очень полезная ягода для больных диабетом с разной степенью заболевания, содержит много аминокислот, витаминов и микроэлементов, благотворно влияет на глаза, сосуды, внутренние органы);
  • облепиху, облепиховые масла (многим диабетикам врачи рекомендуют употреблять облепиховое масло – для устранения проблем с кожным и волосяным покровом);
  • груши (вкусные и полезные фрукты при диабете второго типа);
  • гранат (оптимизирует показатели давления, улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, понижает жажду);
  • черноплодную рябину (оказывает противомикробное и противовоспалительное действие, нормализует давление, но лучше перед употреблением проконсультироваться с врачом);
  • киви (отличный фрукт для похудения диабетиков – включает в себя фолиевую кислоту, энзимы и полифенолы, которые эффективно регенерируют ткани организма, способствуют расщеплению жиров);
  • персики, абрикосы, сливы;
  • чернику (очень богата витаминами и антиоксидантами – такие ягоды для больных диабетом второго типа очень полезны);
  • клюкву, бруснику;
  • смородину;
  • апельсины (разрешены при сахарном диабете, дают суточную дозу витамина С);
  • грейпфрут (можно ежедневно).

Употреблять фрукты и ягоды диабетикам второго типа желательно в свежем или замороженном виде, не проваренные в сиропах, сухофрукты запрещены.

Какие фрукты не рекомендованы для диабетиков?

Не рекомендуется употребление бананов, дынь, сладкой черешни, мандаринов, ананасов, хурмы, нежелательны и соки из этих фруктов. Нельзя есть виноград больным сахарным диабетом 2-го типа. Запрещенными фруктами при таких диагнозах являются финики и инжир. Нельзя употреблять сухофрукты и компоты из них. Если очень хочется, можно приготовить узвар из сухофруктов, предварительно вымочив сухие ягоды пять-шесть часов в воде, при закипании два раза менять воду и варить до готовности. В полученный компот можно добавить немного корицы и сахарозаменитель.

Почему некоторые фрукты опасны для тех, у кого высокий уровень сахара:

  • Ананас может вызвать скачки показателей уровня сахара. При всей своей полезности – низкая калорийность, наличие витамина С, укрепление иммунной системы – этот фрукт противопоказан больным диабетом разных типов.
  • Бананы отличаются повышенным содержанием крахмала, который неблагоприятно влияет на сахар крови.
  • Виноград любых сортов, противопоказан диабетикам по причине высокого содержания глюкозы, которая повышает нормальный уровень сахара.

Рекомендуемые для диабетиков соки

Диабетикам разных типов можно пить такие виды соков:

  • томатный;
  • лимонный (очищает стенки сосудов, способствует улучшению обменных процессов и очищению от шлаков и токсинов, его надо пить небольшими глотками без воды и сахара);
  • гранатовый сок (рекомендуется пить с добавлением меда);
  • черничный;
  • березовый;
  • клюквенный;
  • капустный;
  • свекольный;
  • огуречный;
  • морковный, можно в смешанном виде, например, 2 литра яблочного и литр морковного, пить без сахара или добавить около 50 грамм сахарозаменителя.

Как определить оптимальное количество фруктов или овощей, употребляемых в пищу

Даже употребление овощей или фруктов с невысоким гликемическим индексом может вызвать превышение допустимого уровня сахара в организме. Поэтому при подборе ежедневного меню питания, нужно обращаться внимание на показатели того или иного продукта, и рассчитывать оптимальное количество его потребления. Порция фруктов должна не превышать 300 грамм для кислых разновидностей (яблоки, гранаты, апельсины, киви) и 200 грамм кисло-сладких (груши, персики, сливы).

Если после прочтения данной статьи у Вас остались вопросы касательно питания при сахарном диабете, напишите в комментарии внизу данной статьи, я с радостью проконсультирую Вас.

Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Сахарный диабет или сахарная болезнь – это широко распространенное заболевание, связанное с расстройством эндокринной системы. Основная его проблема заключается в постоянном риске развития гипергликемии, которая вызывает нарушения метаболизма и очень пагубно влияет на все системы органов, постепенно угнетая их работоспособность и приводя к развитию различных патологий. Поэтому людям, имеющим такое заболевание, очень важно тщательно следить за своим питанием, соблюдая все рекомендации врача.

Относительно овощных культур в меню диабетика тоже есть определенные нормы и правила. Ознакомимся подробнее с тем, какие овощи при диабете разрешается кушать в неограниченных количествах, какие лучше полностью исключить. А также узнаем, почему тушеные овощи для диабетиков более полезны, чем жареные или маринованные.

Польза овощей не подвергается сомнениям.

О пользе овощей

Основу рациона должны составлять овощные культуры.

Можно ли овощи при сахарном диабете? Все врачи в этом вопросе имеют единое мнение. Их не только можно, но и обязательно нужно включать в ежедневное меню больного диабетом.

Какие именно полезные свойства овощей делают их незаменимым продуктом для питания диабетиков:

  • в них содержится много клетчатки, которая помогает поддерживать достаточное количество углеводов, необходимое для полноценного энергетического обмена. Поэтому пища, с высоким содержанием грубых пищевых волокон, позитивно сказывается на состоянии здоровья больного,
  • насыщают организм витаминами, незаменимыми аминокислотами и необходимыми микро- и макроэлементами,
  • способствуют снижению веса, что очень позитивно сказывается на состоянии больных, т. к. избыточная масса тела как раз является одним из провоцирующих факторов при развитии сахарного диабета,
  • овощи способны нормализовать пищеварение и наладить стул, а также дают чувство сытости, которое позволит умерить аппетит,
  • помогают выводить токсины и шлаки из организма,
  • тонизируют, повышают работоспособность,
  • предотвращают резкие колебания уровня глюкозы в крови, что снижает риск развития гипергликемии.

При диабете полезны не только овощи в цельном виде, но и овощные соки и смузи. В них сохраняется максимум полезных свойств, поэтому употребление овощных соков может даже облегчить течение заболевания.

Грубые пищевые волокна необходимы для нормальной работы ЖКТ.

Благодаря таким свойствам, при диабете овощи рекомендуются в качестве основы рациона. Их можно использовать как самостоятельные блюда, как гарнир и как закуску или перекус, совершенно не боясь резкого ухудшения состояния из-за скачка сахара крови. Но это касается не всех овощных культур.

Как же определить какие овощи можно есть, а какие не стоит? Рассмотрим подробнее.

Какие овощи более полезны?

Предпочтение нужно отдавать овощам с низким гликемическим индексом.

Существует специальный параметр, по которому определяется, насколько конкретный продукт опасен или безопасен для питания диабетика. Называется он – гликемический индекс (ГИ). По ГИ судят о том, насколько повышается уровень глюкозы в крови после того как в организм попал тот или иной продукт.

Это относится и к овощам. Больным сахарной болезнью следует отдавать предпочтение овощным культурам с низким значением гликемического индекса.

Именно такие овощи будут наиболее полезны, помогут стабилизировать состояние и дадут максимальный положительный эффект, если включать их в свой ежедневный рацион.

О каких именно овощных культурах идет речь? Какие можно есть овощи при сахарном диабете? Виды, которые особенно рекомендуются к употреблению людям с таким эндокринным заболеванием, представлены в таблице.

Название овощаПолезные свойства
БаклажаныПомогают выводить лишние жировые отложения, шлаки и токсины.
Красный перецСпособствует нормализации сахара в крови, содержит множество витаминов, понижающих уровень холестерина.
КабачкиПоддерживают здоровье сердечнососудистой системы.
ТопинамбурВыводит вредный холестерин и токсины, поддерживает кровеносные сосуды.
ЦуккиниУлучшают пищеварение и нормализуют работу печени.
СалатНормализует работу нервной системы, тонизирует организм.
ШпинатУкрепляет кровеносные сосуды, поддерживает иммунитет.
БрокколиУлучшает состав крови, защищает стенки кровеносных сосудов, поддерживает нервную систему.
Капуста белокочаннаяУлучшает обмен веществ, имеет противовоспалительный эффект, нормализует работу почек.
ЛукСтимулирует пищеварительную систему, обладает противовирусным и противомикробным действием.
РедисСнижает уровень холестерина, обладает противоотёчным и желчегонным эффектом.
СпаржаЗащищает сердечную мышцу, нормализует перистальтику кишечника, препятствует образованию камней в почках.
Читайте также:  Особенности выращивания капусты подарок

За счет того, что эти овощные культуры отличаются низким гликемическим индексом, их можно использовать в пищу без особых ограничений. Клетчатка, содержащаяся в овощах, при набухании наполняет желудок, вызывая чувство насыщения. Поэтому овощи – это отличный перекус между приемами пищи.

Овощи, от которых лучше отказаться

Не все овощи можно употреблять при сахарной болезни.

Теперь рассмотрим, какие овощи противопоказаны при диабете. К этой категории относятся те овощные культуры, гликемический индекс которых имеет высокие или средние значения. Такие овощи содержат много глюкозы и крахмала, поэтому они могут навредить здоровью и ухудшить состояние больного.

К ним относятся:

Название овощаВозможный вред
КартофельСодержит много крахмала, мало клетчатки, поэтому при любом способе приготовления способствует быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
СвёклаВключает много быстрого сахара, содержание которого сильно повышается при термической обработке.
МорковьСодержит много глюкозы, быстро повышающей уровень сахара в крови.
КукурузаСдержит много крахмала, который быстро повышает уровень сахара.
ТыкваДовольно сладкий крахмалосодержащий овощ, термическая обработка повышает риск развития гипергликемии.

Но означает ли это, что всем больным сахарной болезнью нужно полностью исключить указанные овощи из рациона?

Конечно же, нет. В разумных количествах, при правильном способе приготовления, эти продукты не окажут особого влияния на уровень сахара в крови.

Кроме того, если приготовить овощное рагу для диабетиков, в котором будут сочетаться перечисленные овощи с продуктами, способными понижать общий гликемический индекс блюда, то от такого питания можно получить только пользу.

Важно: Конкретные рекомендации относительно определенных продуктов питания и их допустимого количества нужно получить у лечащего врача.

Основные принципы питания

Индивидуальные рекомендации по питанию дает врач-эндокринолог.

Правильное диетическое питание при диабете всегда является основой физиологического состояния здоровья. Если соблюдать предписания врача в этом плане, то больной сахарным диабетом может жить полноценной жизнью, не чувствуя себя ущемленным.

Общие принципы питания при этом примерно одинаковы:

  • калорийность пищи должна равняться энергетическим затратам больного, которые рассчитывают индивидуально, исходя из его возраста, массы тела, пола и активности,
  • соотношение белков, жиров и углеводов должно быть сбалансированным,
  • все блюда должны быть богаты витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами,
  • питание должно быть дробным – 5-6 приемов пищи в течение дня,
  • каждый прием пищи нужно выполнять ежедневно примерно в одно и то же время,
  • жиры в рационе должны быть преимущественно растительными,
  • продукты, способствующие быстрому росту сахара в крови, должны быть полностью исключены (кондитерские изделия, сахар, острые, соленые, пряные, копченые блюда и т.д.).

В остальном схема питания больного сахарным диабетом не должна отличаться от нормального питания здоровых людей.

Важно: Конкретные рекомендации относительно рациона больного составляются индивидуально, исходя из типа диабета, его тяжести, состояния здоровья пациента, его веса и уровня физической активности.

При 1 типе диабета

Диабет 1 типа – инсулинозависимый.

Причина развития 1 типа диабета не ясна до сих пор. Известно, что при такой форме болезни организм теряет способность вырабатывать необходимый для регуляции углеводного обмена инсулин. Поэтому люди, страдающие этой формой диабета, вынуждены постоянно получать инсулин извне.

О чем это говорит?

Больные сахарным диабетом 1 типа должны строго контролировать концентрацию глюкозы в крови в пределах 3,5 – 5,5 ммоль/л. Достигается это путем определенного расчета количества съеденных углеводов по отношению к вводимому инсулину.

То есть, каких либо запретов по отношению к определенным продуктам питания, и овощным культурам в частности, в этом случае нет. Что касается овощей, не содержащих крахмал (огурцы, перец, капуста, редис, баклажаны, кабачки), их вообще можно употреблять в неограниченном количестве, даже не занимаясь никакими расчетами.

Важно: Максимальная польза от овощей будет только в том случае, если рацион будет разнообразным. Нельзя придерживаться овощных монодиет.

Диабет 1 типа допускает прием в пищу всех овощей.

Отдельными рекомендациями в отношении питания больных 1 типом диабета служат следующие:

  • сократить, а лучше исключить полностью, жареную пищу,
  • готовить блюда лучше с минимальной тепловой обработкой, паровые или тушеные овощи при сахарном диабете будут так же полезны,
  • при незапланированных физических нагрузках нужно обязательно пересчитывать количество затраченных углеводов, дабы не спровоцировать гипогликемическую кому,
  • главным запретом являются кондитерские изделия с высоким содержанием сахара. Их прием допускается только при гипогликемических состояниях.

При сахарном диабете 1 типа не существует строгих ограничений в продуктах питания. Главное – верный расчет количества съеденных углеводов и соответствующая инсулинотерапия.

При 2 типе диабета

Зеленые овощи наиболее предпочтительны.

Второй тип диабета встречается чаще. При диабете 2 типа с выработкой инсулина организмом проблем нет, но клетки плохо откликаются на него, в результате чего глюкоза плохо усваивается и её уровень в крови остается высоким.

Для больных такой формой диабета основой контроля заболевания и поддержания нормального самочувствия является в первую очередь правильное сбалансированное питание, контроль массы тела, обязательная физическая активность и прием специальных лекарств (по назначению врача), которые способны снижать уровень глюкозы в крови.

Неправильное питание и избыточный вес могут спровоцировать диабет.

Основой диеты пациентов, страдающих 2 типом сахарной болезни, служит низкокалорийная пища, что позволит постепенно избавиться от лишнего веса. Ведь подавляющее большинство таких пациентов страдают ожирением.

Еще одна важная миссия диетического питания — предотвращение резкого повышения глюкозы в крови сразу после еды, поэтому все овощные культуры с высоким и средним гликемическим индексом должны быть практически полностью исключены из рациона. Зеленые овощи при сахарном диабете 2 типа разрешается кушать в любом количестве, без ограничений.

Они низкокалорийны, но при этом содержат много витаминов, важных минералов и полезной клетчатки. Такие продукты быстро заполняют желудок, давая чувство сытости без лишней нагрузки.

Существует много разных вариантов диетического меню для больных сахарным диабетом 2 типа, но самой оптимальной диетой, которая легко подстраивается под лечение любого больного, является диета 9 по Певзнеру.

Как лучше приготовить овощи?

В сыром виде овощные культуры более полезны.

Способ приготовления овощей всегда играет важную роль, особенно при питании больных сахарным диабетом. Во время варки, запекания, тушения и других вариантов термической обработки гликемический индекс продукта меняется, иногда очень сильно. Поэтому такие овощи, как морковь или свекла в сыром виде не причинят никакого вреда.

А вот если их отварить, сложные углеводы распадаются до простых, и гликемический индекс конечного блюда возрастает в 2-2,5 раза. Такой продукт может повлечь за собой стремительный рост уровня сахара в крови и привести к ухудшению состояния больного.

Важно: В меню диабетика нужно включать как можно больше разнообразных салатов из свежих овощей с большим содержанием зелени.

Паровые овощи сохраняют больше витаминов, чем отварные.

Чем дольше производится тепловая обработка, тем сильнее возрастает гликемический индекс. Поэтому в меню диабетика лучше включать как можно больше сырых овощей. На втором месте – паровая обработка или непродолжительное тушение. А что касается маринованных или засоленных овощных культур, то от них рекомендуется отказаться полностью из-за риска развития сердечнососудистых заболеваний.

Овощи при сахарном диабете являются ценным и незаменимым продуктом питания. Они приносят максимум пользы для здоровья, поддерживают работу всех систем органов, тонизируют организм.

Серьезных ограничений в выборе овощей при этом заболевании нет (кроме исключительных индивидуальных случаев, которые оговариваются отдельно с лечащим врачом), главное обращать особое внимание на способ их приготовления, стараясь избегать употребления большого количества переработанных продуктов.

Вопросы врачу

Жареная пища

У меня сахарный диабет 1 типа. Как я поняла из этой статьи, при таком варианте болезни можно даже жареную пищу. Но как часто можно ее себе позволить, чтоб не было ухудшения состояния?

При выборе такого способа приготовления пищи, нужно учитывать, что в процессе жарки калорийность продуктов сильно увеличивается, порой в 2 и даже 3 раза. Поэтому главное правильно рассчитать суточную калорийность в соответствии с проводимой инсулинотерапией. Но всё же, жареная пища несет больше вреда, чем пользы, не только для больного сахарным диабетом, но и для здоровых людей. Лучше полностью отказаться от нее. А если очень хочется разнообразить меню, то используйте для жарки гриль.

Овощи с высоким гликемическим индексом

Можно ли в рагу овощное для диабетиков добавлять картошку?

В картофеле содержится много крахмала, который может дать резкое повышение уровня сахара в крови. Поэтому если и употреблять его при диабете, то в минимальных количествах. Если в составе рагу преимущественно будут овощи, с низким гликемическим индексом, то картофель никакого вреда не принесет. К тому же, предварительное вымачивание картофеля в воде значительно снижает содержание крахмала.

Какие фрукты и овощи снижают сахар в крови?

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Часто бывает, что в течение дня совершенно некогда как следует покушать, а в результате уровень сахара падает. Соответственно, снижается активность и работоспособность, появляется головная боль и тошнота. Врачи советуют съесть что-нибудь сладкое (конфетку) или мучное. Но мы с вами не употребляем такие продукты из магазинов, а готовим сладости самостоятельно или едим фрукты. Сегодня тема будет противоположной: какие фрукты и овощи снижающие сахар в крови, можно употреблять ежедневно? Особенно информация будет актуальной для людей, у которых диабет, и просто для тех, кто стремится вести здоровый образ жизни.

Диабет и фрукты — совместимы!

Это заболевание достаточно жестокое для тех, кто обожает сладости. Ведь при диабете придется полностью отказаться от привычного шоколада, выпечки и продуктов, содержащих рафинированный сахар. Последний вызывает привыкание и зависимость, от него стареет кожа, и не приходит чувство насыщения.

Какой сахар не вредный?

  1. Многие диабетики и люди, которые придерживаются диеты, стараются отказаться от всех сахаров. И делают ошибку. Действительно, «хорошая» глюкоза поступает в организм из углеводов. Они содержатся в буром, красном, черном рисе, в зеленой и жареной гречке, в горохе и бобовых, например.
  2. Есть еще и вторая группа сахара — фруктоза. Пользу она приносит, когда поступает к нам из фруктов и овощей, но, отнюдь, не из вредной газировки и опасного фастфуда.
  3. Многие, отказавшись от сахара, используют мед, но не всегда и его можно. Люди с аллергией не могут употреблять этот продукт, который приносит огромную пользу. Остаются фрукты и овощи, которые помогают подпитывать клетки мозга.

Однако, когда уровень сахара повысился, то что можно принимать в пищу? Как не навредить здоровью?

Фрукты, понижающие сахар в крови

Их не так мало, как казалось. Их можно не только употреблять в свежем виде, но и добавлять в различные блюда, а также готовить диетические коктейли или смузи. Рассмотрим, что входит в пятерку лидеров.

Мандарин (апельсин)

  • Многие считают, что эти фрукты содержат в составе очень высокий уровень углеводов и, наоборот, способны еще больше повысить уровень сахара. Однако это не так.
  • В апельсине среднего размера или в нескольких мандаринах содержится не более 62 калорий и 15 гр углеводов.
  • Рекомендуется свежевыжатый апельсиновый сок разбавлять в пропорции 1:2 с водой. Такой напиток вполне заменит запрещенную газированную воду.
  • К тому же эти фрукты отлично восстанавливают иммунитет, тонизируют и содержат большое количество витамина С.
  • Содержит достаточно низкий процент углеводов: 13 гр на 56 калорий. Один из самых полезных фруктов.
  • Богат клетчаткой и калием, микро и макроэлементами, способствующими нормализации работы желудка и кишечника.
  • Может хранится около 20 дней в холодильнике. Это прекрасное дополнение к фруктовым салатам, коктейлям. Приобрести можно всегда, так как в магазине киви в продаже круглый год.

Яблоко

  • Этот фрукт просто бесценен. Содержание углеводов 14 гр в среднего размера плоде. Яблоко поддерживает сахар в нужном балансе и приостанавливает колебания в ту или иную сторону.
  • Известно многим, что это кладезь железа, а в кожуре содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм и убивают раковые клетки.
  • Яблоки многие выращивают на дачах, поэтому можно кушать экологически чистые продукты. Сортов и разновидностей великое множество, есть кислые и сладкие сорта, красные, желтые и зеленые, более мягкие и твердые виды.

Абрикосы

  • Этот тропический фрукт содержит один из самых маленьких процентов углеводов — на 17 калорий всего 4 гр.
  • Он вполне может заменить сладости — радости, купленные в магазине, а для диабетиков — замечательная идея насытить организм витаминами и держать сахар в норме.
  • Достаточно добавить 4 — 5 абрикосов в йогурт или кашу на завтрак, и суточная потребность в витамине А будет удовлетворена.

Ягоды

Преимуществ у них очень много. Заморозьте еще с лета, и они не потеряют всех полезных функций. В свежем состоянии ягоды послужат в качестве превосходного перекуса или позднего ужина.

Содержание углеводов 14 гр. на 150 — 200 гр. продукта. При этом организм получит огромное количество витаминов, антиоксидантов и клетчатки. К тому же это необыкновенно вкусно! Сушеные частички ягод можно использовать в чае, придавая ему необыкновенный аромат.

Рекомендуется и клубника, нормализующая уровень сахара. Но речь идет не о тепличных ягодах, а тех, которые собираются в вашей области и по сезону.

Читайте также:  Гриб подосиновик: описание

Отдельно порадуем любителей экзотического авокадо — источник фолиевой кислоты, клетчатки, моносодержащих жиров, белка, калия и железа. Такой богатый состав также держит сахар в норме. Это прекрасный выбор для диабетиков и тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Еще можно кушать дыню, лимон и вишню, богатые клетчаткой, витаминами и полезнейшими веществами. Они тоже сохраняют сахар в нормальном процентном состоянии.

Овощи, понижающие сахар

Следует однозначно отказаться от картофеля, содержащего крахмал. Замените его кабачками, брокколи или цукини. В тушеном виде практически все овощи нормализуют содержание сахара в крови. Но, варить надо не более 5 минут.

Чеснок

  1. Это не только антиоксидант и природный антибиотик, средство от простуды, а еще и полезнейший корнеплод.
  2. Он нормализует работу поджелудочной железы и способствует выработке инсулина.
  3. Благодаря этому показатели сахара, даже повышенные, быстро приходят в норму.
  4. К тому же полезные вещества способствуют омоложению всего организма.

Опять же во всем нужна мера. Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть чеснок не более 2-5 грамм в сутки, это примерно 1 зубочек.

Красный сладкий перец

Вкусный и незаменимый овощ, используемый в салатах и овощных рагу, богат аскорбиновой кислотой и антиоксидантами. Он не только борется с повышенным содержанием сахара, но и нейтрализует абсолютно все воспалительные процессы.

Болгарский перец — низкокалорийный, подходит для диетических блюд. Он повышает защитные функции организма против негативных внешних воздействий.

Брокколи

  • Основным преимуществом овоща является высокое содержание полифенолов, помогающих противостоять инфекциям и воспалениям.
  • Благодаря этому организм остается защищенным и здоровым, так как своевременное лечение и защита не приведут к затяжным заболеваниям, среди которых и диабет.

Топинамбур

Имеет несколько названий: земляная груша, иерусалимский артишок и сладкий корень. Родина его — Северная Америка. Имеет массу полезных функций: омолаживает все системы организма, тонизирует, спасает от многих заболеваний.

  1. Он рекомендуется при сахарном диабете, содержит инулин.
  2. Не накапливает токсинов и выводит их из организма.
  3. Избавляет от головных болей.
  4. Повышает уровень гемоглобина.

В состав входят пектины, минеральные соли — калий, медь, цинк и железо, белки, аминокислоты, витамины С и В. Чтобы снизить риск заболевания гипертонией или сахарным диабетом, достаточно съедать 3 — 4 клубня в день за 10 минут до еды. Употребляют также и листья, которые мелко рубятся и добавляются в салаты вместе с оливковым маслом.

А, также любые зеленые и листовые овощи будут полезны, потому что они имеют низкий гликемический индекс.

В любом случае, перед применением рекомендаций, консультация у врача обязательна!

Если информация была для вас полезной, то делитесь ею с друзьями в соцсетях, а также подписывайтесь на обновления. С удовольствием отвечу на ваши вопросы в комментариях к посту. Питайтесь полезной пищей и будьте здоровы! Пока!

Понравилась статья ? Поделитесь с друзьями!

Спасибо, мне как диабетику полезно было почитать. Яблоки я ем в любом количестве разные, хотя врач рекомендовала мне только кислых сортов, апельсины мандарины тоже люблю , но много нельзя если переем то чувствую что поднялся сахар. В общем все можно но в меру, кроме винограда , от него сразу поднимается сахар.

Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

Употреблять в пищу овощи при сахарном диабете считается обязательной нормой, т. к. они богаты жизненно необходимыми пищевыми волокнами (клетчаткой), без которых человеческий организм не сможет самоочищаться.

Полезные свойства овощей

При сахарном диабете польза овощей заключается в следующем:

  • способствуют хорошей работе кишечника и ускорению обменных процессов;
  • держат в норме показатели содержания глюкозы в крови и даже незначительно их понижают;
  • насыщают организм жизненно важными полезными веществами — витаминами, аминокислотами, микро- и макроэлементами;
  • повышают иммунитет человека;
  • выводят из организма шлаки и токсины, препятствуют их отложению;
  • способствуют похудению при ожирении, которое часто сопровождает СД 2 типа.

Овощи, которые можно употреблять при сахарном диабете 2 и 1 типа

Богатые грубой клетчаткой овощи нужно кушать диабетикам ежедневно. Разрешены к употреблению при СД такие виды овощных культур:

  • Баклажаны. Имеют в составе минимальное количество сахара. Способствуют выведению из организма вредных веществ.
  • Спаржа. Белая и зеленая спаржа при сахарном диабете применяется ввиду содержания минимального количества калорий, но максимального числа полезных веществ.
  • Перец сладкий. Предупреждает отложение холестерина и шлаков.
  • Тыква. Перерабатывает инсулин, тем самым снижая уровень глюкозы в крови при диабете 1 и 2 типа.
  • Шпинат. Отлично подходит для диетического питания, т. к. богат на фолиевую кислоту, железо и витамины.
  • Топинамбур. «Земляную грушу» кушаем при высоком сахаре в крови, так как она помогает снизить показатели. А также корнеплод снижает артериальное давление.
  • Кабачки. У плодов отмечено сниженное содержание углеводов в составе, что немаловажно для пациентов при СД обоих типов.
  • Помидоры. Имеют невысокий гликемический индекс и нулевую калорийность.
  • Все виды капусты: брокколи, белокочанная, цветная и др. Это овощи, понижающие сахар. Их особенность связана с малым количеством углеводов в составе.

Какие овощи нельзя есть?

Рацион диабетика должен включать ограниченное количество крахмалистых овощей, таких как: картофель, бобовые (фасоль, кукуруза). Сахарный диабет накладывает ограничения на такие овощи:

  • Сахарная свекла. Корнеплод нельзя есть из-за высокого содержания сахара в составе.
  • Морковь. Этот корнеплод увеличивают показатели глюкозы в составе крови, поэтому его можно употреблять только в небольших количествах.

Таблица ГИ овощей

Гликемический индекс — процентный показатель воздействия продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Чем ниже показатель ГИ, тем лучше для диабетика, т. к. усвоение глюкозы происходит медленнее и не происходит увеличение показателей в крови. Овощи при диабете 2 типа подбираются в рацион больного согласно с процентными показателями их ГИ, представленными в таблице:

Овощная культураГликемический индекс, %
Капуста белокочанная10
Брокколи
Спаржа15
Кабачок
Баклажан10
Перец сладкий15
Свекла сырая30
Фасоль обыкновенная
Зеленый горошек свежий10
Морковь сырая35
Топинамбур50
Картофель в мундирах65
Кукуруза отварная70
Брюква вареная99

Рецепты овощных блюд

Супы овощные

Капустный супчик

Капустный суп можно варить как из брокколи так и с белокачанной капусты.

Существует довольно большое многообразие рецептов супов из овощей с наиболее низким ГИ. Например, для приготовления капустного супа понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриный бульон — 500 мл;
  • капуста белокочанная — ¼ часть головки;
  • лук репчатый ­- 2 шт.;
  • свежая зелень (укроп, петрушка);
  • соль.
  • В кипящий бульон сложить нашинкованную капусту и лук.
  • Варить до готовности.
  • В конце варки добавить зелень и соль по вкусу.

    Овощной суп-пюре

    Ингредиенты в составе:

    • помидоры — 300 г;
    • луковица — 1 шт.;
    • куриный бульон — 500 мл;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • оливковое масло — 1 ст. л.;
    • соль.

    Диетические гарниры

    Овощные котлеты

    Рецепт капустных котлет понравиться вам и вашей семье.

    Для приготовления котлет берут цветную капусту (400 г) и отварное куриное филе (200 г). Капусту натирают на крупной терке, а мясо перекручивают на мясорубке. Полученный состав заправляют специями, добавляют 1 яйцо и формируют с подготовленной массы котлетки. Перед жаркой котлетки обваливают в сухарях или муке, кладут на раскаленную сковороду и жарят под крышкой до готовности. В процессе жарки добавляют немного воды.

    Капуста тушеная с яблоками

    Ингредиенты в составе блюда:

    • капуста белокочанная — ½ часть головки;
    • яблоки крупные — 2 шт.;
    • соль — 2 г;
    • масло подсолнечное — 50 г.
  • Нашинковать капусту.
  • Тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
  • Соединить с натертыми на крупной терке яблоками.
  • Добавить соль по вкусу.

    Салаты для диабетиков

    Свежий салат из огурцов и спаржи

    Малокалорийный и диетический салатик из спаржи, легко и просто приготовить .

    Свежие огурцы и спаржа при диабете 2 типа — ценные диетические плоды, которые малокалорийны по энергетической ценности и содержат минимальное количество углеводов в составе. Для приготовления салата нужно взять по 0,5 кг свежих огурцов и спаржи. Приготовление салата для диабетиков состоит из следующих этапов:

    • нарезаются крупными кубиками огурцы, а спаржа натирается на терке;
    • блюдо заправляется подсолнечным маслом или обезжиренной сметаной;
    • солится и перчится по вкусу;
    • по желанию салат кушают с зеленью и зеленым луком.

    Салат из дайкона

    Дайкон при диабете можно употреблять в виде витаминного салата. Порядок приготовления блюда:

    Меню при сахарном диабете 2 и 1 типа должно включать фрукты и овощи, которые полезны и витаминны. Овощи и фрукты при сахарном диабете выбирают по наиболее низкому гликемическому индексу. Подбирают самые ценные из них, препятствующие быстрому усвоению глюкозы. Отдавая предпочтение фруктовому и овощному рациону, диабетик сможет постоянно держать под контролем течение болезни и не допускать повышения уровня сахара в крови.

    Употребление овощей при сахарном диабете

    Сахарный диабет – патологическое состояние, проявляющееся недостаточностью инсулярного аппарата поджелудочной железы или нарушением действия гормона инсулина. Болезнь требует от пациента ежедневного контроля над показателями гликемии, то есть уровня сахара в крови. Именно от этих цифр зависит общее самочувствие диабетика, продолжительность жизни, возможность предотвратить развитие острых и хронических осложнений.

    Коррекция индивидуального рациона питания – основа всего лечения. Пациент должен понимать, что существуют продукты, которые способны критическим образом влиять на уровень сахара, поэтому от них лучше отказаться. Другая группа продуктов, имеющих невысокую калорийность и медленно повышающих гликемию, наоборот, рекомендована к включению в ежедневное меню.

    Овощи при сахарном диабете не только разрешены, но и обязательны. В статье рассмотрено, какие овощи можно кушать при 1 и 2 типе заболевания, а также рецепты овощных блюд, которые могут стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

    Об овощах

    Эти продукты содержат большое количество пищевых волокон и клетчатки, то есть сложных углеводов, медленно повышающих сахар в кровеносном русле. Такие вещества необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, очищения организма от токсинов и шлаков. Кроме того, в состав овощей входят:

    • витамины (аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамин РР);
    • микро- и макроэлементы (селен, йод, цинк, марганец, железо, магний);
    • пектины;
    • органические кислоты.

    Жители грядок способствуют восстановлению работы внутренних органов, предотвращают развитие болезней сердца и сосудов, оказывают противоопухолевое действие. Они могут употребляться в пищу в различном виде:

    Важно! Овощи используются для приготовления первых блюд, гарниров, салатов и закусок. Из некоторых можно делать десерты, варенье и даже соки.

    Овощные супы, рагу, соки можно включать в рацион диабетиков без опаски, особенно при 2 типе патологии, когда прыжки сахара контролируются хуже, чем в условиях инсулинотерапии, назначающейся при 1 типе «сладкой болезни». Безопасность объясняется не только большим количеством клетчатки в составе, но и невысокими цифрами гликемических индексов.

    С высоким показателем ГИ

    К этой группе относят:

    • вареную морковь;
    • свеклу;
    • брюкву;
    • кукурузу;
    • тыкву;
    • вареный картофель.

    Полностью отказываться от этих представителей не нужно, просто необходимо соблюдать определенные правила их употребления. Например, использовать малое количество продукта для приготовления блюд, комбинировать не с другими углеводами, а с белками, приправлять малым количеством растительного жира (маслом оливы).

    Клубнеплоды

    Эта группа жителей грядки представлена картофелем, бататом и топинамбуром. Если говорить о картофеле, перед употреблением диабетикам его лучше вымачивать. Эта процедура позволяет уменьшить количество крахмала в составе, который абсолютно не нужен больным людям. Диетологи рекомендуют включать в меню не более 0,25 кг картофеля в сутки, причем в отварном виде. От жареного продукта и чипсов нужно вовсе отказаться.

    Батат – клубнеплод с низким ГИ. В его составе большое количество витаминов С, А, Е, В-ряда, микроэлементов. Продукт хорош своими противовоспалительными свойствами, способностью выводить «плохой» холестерин, поддерживать работу глаз и остроту зрения, состояние кожных покровов.

    Единственный минус – продукт имеет в составе оксалаты, способствующие образованию конкрементов в почках, мочевом и желчном пузыре. Диабетикам полезно запекать неочищенный овощ в фольге при высокой температуре. Такой рецепт позволит получить блюдо, которое разрешено к употреблению и взрослым, и детям.

    Топинамбур – полезный представитель группы, который способен регулировать цифры сахара в крови. Больные должны употреблять его в виде:

    Корнеплоды

    Группа объединяет значительное количество полезных овощей. Рассмотрим, какие из них предпочтительны для диабетика, а от каких следует отказаться или максимально ограничить их употребление.

    Брюква

    Другое название – «желтая репа». Этот продукт достаточно популярен за океаном, но мало используется в рационе питания славян. Богатый химический состав делает брюкву необходимой для организма, но ее ГИ не позволяет диабетикам включать овощ в рацион питания. Индекс равен 99 единицам, что практически сравнивается с глюкозой (ее ГИ – 100).

    Читайте также:  Тыква: польза и вред для мужчин и женщин

    Редис

    ГИ продукта – 15, а значит, его можно со спокойной душой включать в меню диабетика. Редис имеет специфический вкус, который придает пикантность салатам и закускам, позволяя снизить количество потребляемой соли для заправки. Также в химическом составе чудо-продукта значительное количество горчичных масел, предотвращающих развитие патологий сердца и сосудов. Редис – поставщик витаминов, микроэлементов, клетчатки в организм здоровых и больных людей.

    Свекла

    Корнеплод интересен тем, что показатели его ГИ меняются в зависимости от термической обработки. Сырая свекла имеет низкие цифры, но в отварном виде они поднимаются до планки в 65 единиц. Включая в меню блюда на основе вареной свеклы, следует контролировать уровень гликемии и правильно высчитывать количество единиц инсулина, которые нужно ввести в виде инъекции.

    Морковь

    Следующий корнеплод, гликемический индекс которого прыгает под действием термической обработки. Сырой моркови соответствует цифра 35, вареной – 85. Химический состав продукта представлен следующими веществами:

    • вода – принимает участие во всех процессах, протекающих в организме человека, в том числе и в процессах метаболизма;
    • клетчатка – поддерживает функциональное состояние ЖКТ, очищает организм от вредных веществ, медленно повышает цифры гликемии;
    • микроэлементы – представлены фосфором, цинком, селеном, кальцием и магнием;
    • бета-каротин – благоприятно влияет на остроту зрения, состояние кожи и слизистых оболочек;
    • аскорбиновая кислота – укрепляет иммунитет, удерживает тонус сосудов на достаточном уровне, защищает их от ломкости;
    • витамины группы В – главные «участники» работы нервной системы.

    При «сладкой болезни» предпочтительно употреблять морковь в сыром виде. Это могут быть закуски, салаты, овощные соки. Если овощ необходим в отварном виде для приготовления блюда, лучше его проварить отдельно от остальных ингредиентов, остудить, очистить и только потом использовать, например, для овощного рагу.

    Сельдерей

    Прекрасный представитель разрешенных при сахарном диабете корнеплодов. Издавна его использовали для борьбы с рядом заболеваний и патологических состояний (аллергические реакции, ожирение, атеросклероз, невротические нарушения и др.).

    Диабетики могут использовать сельдерей не только в пищу, но и готовить чудо-отвар из его корней или листьев. Корень необходимо тщательно вымыть, измельчить и отобрать 2 ст.л. Сырье заливают стаканом воды, ставят на плиту и томят не менее получаса. Далее нужно снять отвар, процедить. Принимать по 50 мл лечебного напитка 3 раза в сутки.

    Капустные

    Семейство Капустных считается кладезем витаминов, микроэлементов, пектинов, органических кислот и пищевых волокон, которые необходимы любому диабетику. Овощи этой группы имеют низкую калорийность и невысокие цифры гликемических индексов, а значит, их можно есть при «сладкой болезни».

    • Белокочанная капуста способствует снижению массы тела, нормализует работу ЖКТ, уменьшает уровень сахара в крови, опускает цифры артериального давления до нормы.
    • Краснокочанная – повышает тонус сосудов, устраняет их ломкость, поддерживает высокую остроту зрения, купирует негативное влияние радиации на организм человека.
    • Брюссельская – рекомендована при низком гемоглобине, атеросклеротическом поражении сосудов, обладает противовоспалительными и онкопротекторными свойствами.
    • Цветная капуста – защищает организм пациента от инфекционных и вирусных заболеваний, укрепляет защитную реакцию, благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
    • Брокколи – восстанавливает процессы метаболизма, ускоряет излечение пациента от нервных расстройств, защищает от злокачественных образований, выводит соли тяжелых металлов.

    Важно! Также диабетикам рекомендуют употреблять кольраби. Это подвид Капустных, 100 г которого могут обеспечить человека суточной нормой витамина С.

    Кольраби предупреждает возникновение отеков нижних конечностей, поскольку выводит лишнюю жидкость из организма, снижает патологический вес, поддерживает нормальное состояние гепатоцитов и клеток поджелудочной железы. Капуста полезна для иммунитета, очищения сосудов от атеросклеротических отложений. Ее важно употреблять беременным женщинам и детям, благодаря тому, что химический состав овоща укрепляет эмаль зубов, предотвращает воспалительные процессы десен.

    Луковичные

    В этом блоке речь пойдет о луке и чесноке. Эти многолетние травянистые растения должны присутствовать в меню больных и здоровых людей на протяжении всего года. Химический состав лука представлен аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, никотиновой кислотой. Также лук имеет много йода и хрома, которые поддерживают работу желез эндокринной системы и повышают потребление инсулина периферическими клетками и тканями.

    • эфирными маслами;
    • кальциферолом;
    • витаминами В-ряда;
    • кальцием;
    • фосфором;
    • йодом.

    Уже на протяжении многих десятилетий чеснок применяется для борьбы с кишечными инфекциями, атеросклеротическим поражением сосудов, респираторными заболеваниями и высоким артериальным давлением.

    Тыквенные

    Подробнее рассмотрим несколько представителей группы, особенности их употребления при сахарном диабете.

    Тыква

    Эндокринологи и диетологи утверждают, что, включая этот овощ в рацион, можно избавиться от отечности, снизить цифры сахара в кровеносном русле и вывести излишки холестерина. Продукт имеет достаточно высокий ГИ. Он равен 75 единицам, что относит тыкву к той группе овощей, которые нужно употреблять с осторожностью.

    В разумном количестве специалисты рекомендуют употреблять:

    Кроме того, диабетики используют и цветки растения. Они применяются для изготовления порошка (из высушенного сырья) и лекарственного отвара. Оба чудо-средства рекомендованы при трофических нарушениях целостности кожных покровов. Порошком присыпают изъязвления, а отвар применяется для местных аппликаций.

    Рецепт блюда из тыквы:

    1. Измельчить соломкой большую морковь.
    2. Нарезать 0,2 кг мякоти тыквы.
    3. Натереть на терке корень сельдерея.
    4. Соединить ингредиенты и заправить маслом оливы, специями.

    Огурец

    Этот овощ относится к группе тех, которые разрешены при сахарном диабете. Специалисты рекомендуют даже устраивать разгрузочные дни на огурцах. Овощ славится низкой калорийностью, большим количеством полезных веществ в составе и низким гликемическим индексом.

    При «сладкой болезни» можно включать в меню не только свежие, но и маринованные огурцы. Они позволяют снизить патологический вес тела, снижают уровень нагрузки на инсулярный аппарат, активируют процессы метаболизма. Противопоказанием к включению маринованных огурцов в рацион питания считаются тяжелые патологии печени, почек, отеки нижних конечностей.

    Кабачок

    Овощ можно употреблять при любой форме сахарного диабета. Его химический состав представлен витаминами В, С, большим количеством калия. Главная составляющая, обеспечивающая пользу кабачков – тартроновая кислота. Это вещество, которое позволяет бороться с высокой массой тела, укреплять стенки капилляров.

    Диабетикам рекомендуют употреблять кабачки следующим образом:

    • приготовить на пару;
    • отварить в кипятке;
    • запечь в духовке с другими овощами;
    • протушить;
    • замариновать.

    Томатные

    Малокалорийный продукт, который относится к группе овощей, показанных при заболевании. Полезные свойства томатов представлены:

    • способностью разжижать кровь;
    • благоприятно влиять на психоэмоциональное состояние;
    • предотвращать развитие болезней сердца и сосудов;
    • купировать воспаление в организме;
    • снижать риск развития злокачественных новообразований.

    Диетологи рекомендуют употреблять не более 0,3 кг помидоров в сутки больным людям, а сока не больше 0,2 л. Обязательно нужно учитывать количество ХЕ при подсчете дозировки лекарственных средств.

    Овощи при диабете, как и фрукты, обеспечивают организм пациентов жизненно необходимыми веществами. Их употребление в пищу позволяет предотвратить прогрессирование патологии, улучшить самочувствие диабетика. Главное, включать их в меню с осторожностью, правильно подбирать сочетание с другими продуктами.

    Диета при сахарном диабете

    Плюсы диеты при сахарном диабете

    Сахарный диабет – эндокринное заболевание, при котором нарушается углеводный обмен. Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который отвечает за снижение уровня сахара в крови. Недостаток инсулина вызывает состояние гипергликемии – повышенной концентрации глюкозы в крови.

    Самой распространенной формой заболевания является диабет 2 типа, чаще всего возникающий у людей после сорока лет, преимущественно у женщин. Развитию болезни способствует сниженная физическая активность, ожирение, генетическая предрасположенность, менопауза и последующие гормональные нарушения. Клетки не реагируют на инсулин и не поглощают глюкозу из крови, хотя количество гормона пока в норме. Концентрация сахара повышается, в ответ инсулина вырабатывается еще больше. На повышенную дозу гормона клетки реагирует еще слабее, возникает инсулинорезистентность.

    Так как клетки недополучают глюкозу, несмотря на большое количество ее в крови, больные часто испытывают голод и слабость, поедают еще больше углеводов, что усугубляет ситуацию и приводит к ожирению. Подобные состояния хорошо корректируются правильным питанием, то есть снижением количества потребляемых углеводов, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и не вызывать подъем сахара в крови.

    Диабет 1 типа возникает у детей и молодых, и вызывается паталогическим состоянием поджелудочной железы, которая практически не вырабатывает инсулин. Такие больные пожизненно вынуждены искусственно вводить этот гормон.

    Также существует гестационный диабет у беременных. Гормоны, выделяющиеся при вынашивании ребенка, блокируют инсулин, вследствие чего повышается сахар. Обычно после родов состояние нормализуется самостоятельно.

    Основной проблемой при любом типе диабета является паталогически высокий уровень глюкозы в крови и углеводное голодание клеток, которые недополучают сахар. Чтобы снизить резкие скачки сахара, инсулина и уменьшить нагрузку на поджелудочную железу, снижают количество потребляемых углеводов, делая упор на «медленные углеводы», дающие чувство сытости. Также исключаются жирные продукты, поскольку усиливают секрецию ферментов поджелудочной железы и приводят к такой же повышенной нагрузке на орган.

    Минусы диеты при сахарном диабете

    Основной минус – ограничения в питании. Большое количество продуктов исключаются, способ их приготовления становится максимально щадящим и диетическим, что может показаться невкусным тем, кто привык к иному. Также дробное частое питание для равномерного поступления углеводов вызывает определенные трудности в течение дня, когда сложно найти правильный перекус, не содержащий сахаров.

    При серьезной стадии диабета нужно следить за гликемическим индексом каждого продукта питания, исключая все, где концентрация сахара слишком высока.

    Множество искусственных сахарозаменителей для создания сладкого вкуса без повышения уровня глюкозы в крови, являются вредными для организма. Рекомендуются натуральные заменители, например, экстракт стевии, эритрит. Однако и натуральные препараты могут вызывать подъемы сахара. По многочисленным исследованиям, фруктоза тоже способствует ожирению, хоть и в меньшей степени, чем сахароза.

    Перед и после приема пищи обычно измеряется сахар специальными приборами.

    Таблица продуктов при сахарном диабете

    Современные подходы к терапии предусматривают снижение углеводной нагрузки в питании до 5-7%, и увеличение потребления растительных жиров. В результате такой коррекции, организм получает полный комплекс полезных микро и макроэлементов, без большого количества углеводов, тем самым снижая углеводную нагрузку и необходимость в применении препаратов инсулина. Конечно, при диабете 1-типа невозможно полностью отказаться от инсулина, но развитие диабета 2-типа можно приостановить и даже повернуть вспять.

    Больным назначается Диета №9 или ее разновидности. Количество углеводов корректируется врачом в зависимости от степени заболевания, веса больного. Легкоусвоямые, быстрые углеводы, исключаются полностью. Важно проверять гликемический индекс всех продуктов, так как при употреблении продуктов с высоким ГИ появляется гипергликемия, а это вызывает повышенную выработку инсулина. Напротив, продукты с ГИ до 55 расщепляются постепенно и почти не вызывают повышения сахара.

    Что можно есть

    Что нельзя есть

    Меню на неделю для диеты при сахарном диабете

    Главная цель – не допустить сильных перепадов глюкозы в крови. Для этого предполагается деление всей пищи на маленькие части, употребляемые целый день. Приемов пищи не менее 5. В качестве перекусов можно использовать творог, кефир, нежирный сыр, орехи.

    В меню питания для диабетиков должно быть равномерно распределено количество углеводов, которое определяется врачом для каждого больного отдельно. При диабете 1 типа, когда больной зависим от искусственного введения инсулина, низкоуглеводная диета может снизить дозу необходимого препарата, так как сахар в крови будет ниже.

    Уменьшение в рационе количества углеводов, которые повышают сахар в крови, снижает потребность в лекарствах. Употребление таких же дозировок, как до перехода на низкоуглеводное питание, может стать причиной гипогликемии. Необходимо регулярно измерять сахар в крови во время начала этой диеты и соответственно корректировать дозировку лекарств. Это необходимо делать под наблюдением врача! Конкретные продукты, их количество, зависимость от приема препаратов, выбирает только врач для каждого пациента отдельно. Данное меню на неделю при сахарном диабете можно рассматривать как ориентир и пример рациона больного.

    Завтрак: Омлет из 2-х яиц с сыром и беконом

    Обед: Овощной салат с растительным маслом, вареной куриной грудкой и авокадо

    Ужин: Запеканка с курицей и брокколи

    Завтрак: 2 вареных яйца, отварная спаржа

    Обед: Рыба на гриле или запеченная с овощами, листовой салат

    Ужин: Стейк из говядины с запеченными шампиньонами

    Завтрак: Спагетти из цельнозерновой муки с кабачком цукини

    Обед: Индейка в сливочном соусе с овощами, листовой салат

    Ужин: Салат с авокадо, беконом и брынзой

    Завтрак: Рулетики из бекона с овощной начинкой

    Обед: Треска с овощами, тушеная чечевица

    Ужин: Курица в чесночном соусе, гречка рассыпчатая

    Завтрак: Вареные яйца, подсушенный тост из цельнозернового хлеба

    Обед: Тушеная фасоль, диетическая говядина

    Ужин: Салат из овощей с зеленью, кусочек сыра

    Завтрак: Нежирный творог

    Обед: Салат с овощами, яйцом и тунцом

    Ужин: Тушеный кролик или белая рыба, отварная цветная капуста

    Завтрак: Перловая каша на разбавленном молоке

    Обед: Говяжьи котлеты на пару, диетический суп из шампиньонов

    Ужин: Запеченая рыба с соусом песто и овощами

  • Ссылка на основную публикацию