Гриб боровик: описание, как выглядит

Описание внешнего вида

Если смотреть на рисунок гриба боровика, то можно заметить массивное тело, состоящее из частей шляпки и достаточно большой ножки.

Описание боровика осложняется тем, что он достаточно переменчив, т. к. его можно встретить практически в любом лесу северного полушария. Специалистами выделено 18 подвидов, которые различаются по окраске, величине и периоду созревания. Однако общее описание можно сделать. Как выглядит гриб боровик:

  • Тело плода массивное;
  • Шляпка расположена на ножке;
  • Шляпка имеет форму подушки, она может быть ровной или бархатистой;
  • Ножка волокнистая или сетчатая, имеет утолщение в середине или у корня;
  • Мякоть белого или желтого окраса;
  • Споры коричневого цвета.

Боровик называют очень красивым грибом, который невозможно пропустить, гуляя по лесу.


Боровик Берроуза располагает толстой мякотью с приятным запахом. Вкус слегка сладкий. Имеет пищевую ценность, но не такую выраженную, как у того же белого гриба. В этом плане кулинары относят данную разновидность ко второй категории. Можно такой гриб:

Березовый

В народе называется Колосовиком. Шляпка изначально имеет подушкообразную форму, но со временем становится более плоской. Поверхность гладкая, блестящая. У крупных экземпляров она немного морщинится. Цвет шляпки варьируется следующими оттенками:

  • беловато-охряной;
  • светло-желтый;
  • серо-белый.

Колосовик

Ножка имеет бочонкообразную форму. Чаще всего она бело-коричневая. Сверху визуализируется белая сеточка. Мякоть плотная, белая. При срезе свой цвет не меняет. Мякоть не имеет ярко выраженного вкуса. От нее слабо веет грибным ароматом.

Березовый гриб

Трубочки изначально белые. По мере взросления принимают светло-желтый оттенок. Споровый порошок коричневого цвета.

  • кофейный;
  • светло-коричневый;
  • коричнево-серый;
  • охристый.

Правила и сроки сбора

Собирать белые грибы может даже новичок, ведь их тяжело не заметить в лесу и легко отличить от ядовитых представителей этого семейства, ведь разница между ними очевидна (рисунок 5).

Примечание: Многие новички интересуют, чем отличается белый гриб от боровика. Фактически, это один и тот же вид, носящий разные названия.

И все же, будет нелишним еще раз повторить общеизвестные правила тихой охоты, чтобы она принесла только удовольствие и не повредила здоровью:

  1. Не собирать грибы, относительно которых нет абсолютной уверенности в их съедобности.
  2. Избегать оживленных трасс и железных дорог, а также военных и промышленных объектов, поскольку именно в таких местах мякоть впитывает в себя вредные вещества.
  3. Грибы лучше срезать, а не вырывать, чтобы сохранить грибницу.
  4. Помнить, что грибы часто растут целыми семействами, поскольку грибница растягивается вдоль естественных складок местности: канав, оврагов, колей.
  5. Оставлять червивые экземпляры в лесу, наколов их на сучок дерева шляпкой вниз. Так вы способствуете распространению спор, а значит, образованию новой грибницы. К тому же, высохший экземпляр станет прекрасным лакомством для птиц или белок.

Что касается сроков сбора, то здесь следует отметить, что рост мицелия начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью. Соответственно, сезоном сбора называют период, длящийся с июня до середины сентября.

Рисунок 5. Сезон сбора начинается в середине лета и длится до осени

Наиболее благоприятными для сбора являются теплые дождливые дни, когда боровики массово появляются на небольших солнечных лужайках, опушках и лесных тропинках. А вот в засушливое лето не стоит надеяться на большой урожай, поскольку грибы очень чувствительны к уровню влажности.

После прихода домой, добычу нужно сразу же обработать, например, высушить или приготовить маринованные заготовки на зиму.


Молодые грибочки используют целиком. Их достаточно варить 20 минут. У старых же экземпляров в пищу применяют преимущественно шапочку, поскольку ножка отличается достаточной жесткостью. Шляпку можно засолить или обжарить. А для жесткой ножки заядлые грибники нашли решение проблемы: волокнистую ножку сушат и перемалывают в порошок для использования в соусах.

Применение в кулинарии

Благодаря своим органолептическим качествам, боровик получил широчайшее применение в кулинарии. Из таких грибов получаются отменные вегетарианские супы, ризотто, запеканки, бифштексы, паштеты и жаркое. Кроме того, опытные хозяйки заготавливают впрок грибную муку, используя ее в дальнейшем, как ароматизатор для многих других блюд.


Очень вкусные боровики и в маринадах, главное, их правильно подготовить, проведя очистку от песка, личинок и лесного сора посредством замачивания продукта в холодной подсоленной воде. В состав маринада обычно входит уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и кориандр в зернах.

Белый гриб боровик: технологии выращивания

Хотя технологии выращивания белых грибов развились настолько, что позволяют получать более-менее стабильные результаты, по отзывам боровики не годятся для коммерческого культивирования. С учетом затрат времени и ресурсов по прибыльности они сильно уступают обычным сельхозкультурам, поэтому представляют интерес только в качестве хобби для садоводов-любителей.

Причины низкой продуктивности белых грибов кроются в их сильной зависимости от деревьев. Только установив прочный симбиоз с корневой системой дерева, грибная колония может приносить хороший урожай. Таким образом, чтобы получать серьезный результат, разводить белые грибы нужно либо в саду с большим количеством деревьев, либо в рощах и лесопосадках. Самыми лучшими симбионтами для белых грибов являются дубы, сосны, ели и березы.

Для того, чтобы посадить боровик или белый гриб (разница между ними отсутствует), выбирают незатененный, в меру влажный участок. Причем сажать гриб нужно строго под той же породой дерева, под которым был собран посадочный материал. Важно также проследить за тем, чтобы рядом не росли копытник и папоротник.

Читайте также:  Баклажан алмаз: описание, выращивание и уход

Чтобы осенью получить хороший урожай грибов, место высадки нужно периодически увлажнять, не допуская пересыхания, но и не увлекаясь слишком сильно. Полив осуществляют один раз в неделю. Красивые мясистые грибы боровики, как на фото и в описании, появятся под конец лета.

Существует два способа высадки грибов — семенами (спорами) и грибницей.


Как следует из любительских фото и описания боровика, шляпки нужно тщательно размять до однородной массы, чтобы высвободилось как можно больше спор, и замочить в слабом растворе марганцовки (1 гр. на ведро). Также в воду следует добавить немного сахара (5-6 столовых ложек), что создаст питательную среду. В таком виде грибы должны постоять несколько часов, лучше сутки.

Пищевая ценность

Считается, что этот род обладает самыми ценными свойствами среди шляпочных грибов. Боровик обладает не столько исключительными питательными свойствами, сколько превосходными вкусовыми качествами и способностями стимулировать работу всей пищеварительной системы. Белый гриб имеет много полезных веществ: витаминов, белков, экстрактивных и минеральных веществ. Относится он к первой категории.

Полезные свойства его приглянулись и червям, и прочим лесным обитателям, в связи с чем, перед их приготовлением следует хорошо отмачивать в подсоленной воде, чтобы все живности всплыли на поверхность.

И сегодня в некоторых русских деревнях продолжают мариновать и сушить белые грибы. Едят его обычно в вареном и в жареном виде.

  • главная особенность – цвет ножки, которая обычно оранжевая или красная (оттенок всегда более темный и насыщенный, чем у шляпки, в то время как у белого все наоборот) ;
  • шляпка никогда не имеет коричневый цвет (обычно она сероватая, белая или оливково-серая) ;
  • на срезе белая мякоть шляпки заметно краснеет или синеет, а мякоть в ножке изначально имеет красноватый окрас;
  • старые грибы обладают неприятным запахом;
  • ножка молодого гриба имеет шаровидную или яйцевидную форму, а с возрастом она становится реповидной или бочковидной (сужена кверху), но никак не цилиндрической.
  • Описание

    Плодовое тело у боровиков обладает шляпконожечной формой, достаточно массивное. При этом у шляпки, как правило, округлой или подушковидной формы, она бархатистая, сухая или даже гладкая.

    Типичная ножка у этого красивого и видного гриба несколько утолщенная у самого основания или даже посередине, снаружи волокнистая или сетчатая, в редких ситуациях — гладкая.

    Мякоть у боровиков обычного белая или желтая, причем на разрезе у множества видов просто приобретает синий цвет, в редких случаях — красный или же даже остается абсолютно неокрашенной.

    Поры подобных грибов обладают желтым, красным, а реже белым цветом. А вот порошок из его спор имеет коричневый цвет различных оттенков.


    Мякоть у боровиков обычного белая или желтая, причем на разрезе у множества видов просто приобретает синий цвет, в редких случаях — красный или же даже остается абсолютно неокрашенной.

    Виды боровиков

    В природе есть несколько типов боровичков, которые отличаются внешним видом, условиями произрастания и другими характеристиками.

    Помимо съедобных разновидностей, существуют и условно-съедобные экземпляры. К ним относится ложный боровик, который называется Сатанинским.

    У Сатанинского вида присутствует распростертая шляпка и ножка, которая краснеет при взаимодействии с воздухом. Представители этой формы издают неприятный аромат. Желчная разновидность выделяется светло-бурым оттенком, розовыми трубочками и буреющей мякотью в срезе.

    Опытные сборщики знают, как выглядит боровик несъедобный, поэтому они редко путают его с благородной формой.

    Среди популярных видов выделяют следующие:

    среди представителей боровиков выделяется «прекрасный», являющийся ядовитым грибом

    1. Прекрасный. Представляет собой ядовитый гриб с полушаровидной формой и оливково-коричневой или красноватой расцветкой. Желтая мякоть покрывается синими пятнами при надавливании или контакте с воздухом. Красновато-коричневая ножка обладает характерной сеточкой темно-красного цвета.
    2. Боровик королевский. Встречается в дубовых рощах южных регионов Европы и плодоносит с конца весны по начало осени. Полукруглая шляпка достигает 5-15 см в диаметре и бывает представлена широкой палитрой цветов. В большинстве случаев встречаются ярко-розово-красные варианты, а реже — фиолетовые и оливковые. Бочковидная ножка имеет лимонную окраску и вырастает до 15 см в высоту. Ее поверхность покрыта красными пятнами в нижней части и белой сеточкой в верхней. Мякоть достаточно твердая с умеренным ароматом и хорошим вкусом. Гриб подходит для жарки, сушки, варки и консервации.
    3. Боровик бронзовый. Представители вида широко распространены в Северной Америке и юго-западных регионах Европы в грабовых дубовых или буковых рощах. Они хорошо плодоносят при теплой погоде на равнинных местностях. Сбор грибов в горных регионах практически невозможен. Высокая урожайность замечается в период с июля по октябрь. При этом на территории Австрии грибы начинают плодоносить уже в мае. Массивная ножка цилиндрической формы имеет характерное утолщение у основания и выделяется сетчатой текстурой со светлыми и коричневыми тонами.
    4. Двуцветный. Разновидность встречается в восточных регионах Северной Америки и плодоносит летом. Съедобная форма отличается розовато-красным цветом с мясистой шляпкой и ножками. В процессе развития шляпка меняет форму от выпуклой до раскрытой.
    Читайте также:  Томат подсинское чудо: описание сорта и особенности выращивания


    Помимо съедобных разновидностей, существуют и условно-съедобные экземпляры. К ним относится ложный боровик, который называется Сатанинским.

    Где растет боровик?

    Эти грибы распространены по всему земному шару. Растут боровики как в хвойных, так и в лиственных лесах под дубами, грабами, буками, каштанами, соснами, елями. Встречаются как одиночно, так и группами.

    • боровик Берроуза(Boletus barrowsii)

    Сосновый

    Имеет шляпку темного, часто фиолетового, цвета. Цвет мякоти этого боровика буро-красный. Встречается в сосновых лесах севера Европы.

    Кроме собственной безопасности, собирать грибы необходимо так, чтобы не навредить природе:

    Какие бывают виды белых грибов и как их отличить от двойников (с фото)

    Боровик укореняющийся (Boletus radicans) несъедобен! Шляпка до 30 см, матовая, белая, серо-охряная или с голубыми разводами от повреждений. Шляпка гладкая или покрытая чешуйками из-за растрескивания во время роста. Трубчатый слой лимонно-желтый, затем оливково-зеленый. Из-за повреждений может присутствовать голубой цвет. Ножка желтоватая, толстая, вздутая, булавовидная. Мякоть ножки сплошная, без полостей. Мякоть лимонно-желтая, горькая со слабым запахом, на воздухе синеет.

    Растет в смешанном или лиственном лесу под дубами или под березами, иногда в траве на значительном удалении от деревьев. Предпочитает известковую или нейтральную почву.

    Гриб плодоносит в августе и в сентябре в виде больших групп грибов.

    Боровик укореняющийся можно перепутать со съедобным грибом гиропорусом синеющим (Gyroporus суапепsis). Как отличить белый гриб он гироворуса? У Gyroporus суапепsis) имеются воздушные полости внутри ножки и в отличие от Boletus radicans хороший вкус.

    Гриб не ядовит, но горечь боровика укореняющегося столь велика и неприятна, что, попав к съедобным грибам, этот гриб испортит любое блюдо.

    Боровик Желтый на фото

    Боровик желтый (Boletus impolitus) имеет шляпку от 4 до 20 см в диаметре, серовато-желтую или желто-коричневую. Поры желтоватые, желтые, с возрастом оливковые. Споры 12—14×4—6 мкм, желтоватые. Споровая масса оливково-бурая.

    Обратите внимание на фото – у белого гриба (боровика) этого вида ножка грязно-желтая, иногда до основания коричнево-красная, зернистая, без сетки:

    Мякоть плотная, желтоватая, над трубочками желтая, при разрезании цвет ее не изменяется, приятная на вкус.

    Распространен в Полесье, Прикарпатье и Лесостепи. Растет в лиственных и смешанных лесах, под дубом. Плодоношение: июль – октябрь.

    Очень хороший съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, можно сушить.

    Сходства и отличия те же, что и у белого гриба.

    Белый степной гриб – съедобный, пластинчатый. Растет группами. Места роста – степные районы Средней Азии, Узбекистана, Кавказ. Первые грибы появляются ранней весной, но пик плодоношения приходится на середину лета.

    Белый степной гриб полностью оправдывает свое название: все его плодовое тело окрашено в ровный белый цвет. У молодых грибов шляпка имеет плоско-выпуклую форму, но с возрастом она становится воронковидной или приобретает небольшое углубление в центре. Диаметр шляпки – 6–8 см. На ее внутренней стороне расположены нисходящие пластины, содержащие бесцветные споры удлиненно-овальной формы. Ножка гриба прямая, ровная, внизу чуть суженная. Мякоть мясистая, плотная, сочная, почти без запаха.

    Еловый белый гриб имеет бурую, красновато-бурую или каштаново-бурую шляпку и длинную ножку. Растет в еловых лесах со второй половины июля до конца августа.

    Сосновый белый гриб (боровик) имеет темно-бурую с красноватым оттенком шляпку и короткую толстую ножку. Растет в сосновых лесах с середины июня до середины октября.

    Дубовый белый гриб имеет серовато-бурую шляпку и длинную ножку, а также более рыхлую мякоть, чем предыдущие разновидности. Растет в дубравах с начала июля до начала октября.

    Березовый белый гриб можно узнать по светло-бурой или желтовато-бурой шляпке и короткой клубневидной ножке. Растет в березовых лесах с начала июля до середины октября.

    Здесь вы можете посмотреть фото белых грибов, описание которых представлено выше:

    Белый гриб сосновый (Boletus pinicola) на фото

    Белый гриб дубовый на фото

    Белый гриб березовый на фото

    Следующий раздел статьи посвящен тому, как вырастить белые грибы на садовом участке.


    Следующий раздел статьи посвящен тому, как вырастить белые грибы на садовом участке.

    Похожие грибы этого вида

    • Боровик прекрасный, даже грибники с большим стажем, часто путают с близкими сородичами.
    • Боровик волчий — также условно-съедобный вид. Шляпка 6-12 см. У юных представителей она полукруглая, с возрастом становится выпуклой или плоской, с рваными вытянутыми краями. Шляпка окрашена в бордовый или сиреневый цвет. У молодых — бежево-коричневая окраса, с возрастом — густо-карминная или бордово-сиреневая. Ножка в форме цилиндра, возле корня зауженная. Тон оранжевый, снизу коричневатый. Если на нее надавить — станет синей.
    • Боровик розово-пурпурный — шляпка 6-22 см, ее форма, сначала сферическая, но с возрастом делается выпуклой, края слегка волнообразные. Окрашен не однотонно: фон сизый или изумрудно-сизый, с сиреневыми или бордовыми разводами. При нажатии — выделяет синий сок. Ножка до 15 см, а ширина — до 7 см. Первоначально клубнеобразная, с возрастом — вытягивается до цилиндрической. Цвет ярко лимонный, с густой бордовой сеткой.
    • Сатанинский гриб — шляпка 8,5-25,2 см, сначала полукруглая, по мере роста становится подушковидной, потом плоской. Белого или бледно-яичного окраса, с сиреневым или синеватым оттенком, и бурыми пятнами и разводами. Ножка почти круглая, со временем — клубневидная, сужается кверху, плотная, цвет вверху красноватый по центру, возле корня — красновато-желтый. По всей ножке сеточка.
    • Боровик ле Галь — шляпка 4,5-6,5 см, у молодого почти круглая, белая с сиреневым оттенком. В старости форма перерождается в подушковидную, бледно-сиреневого тона, поверхность глянцевая. Ножка 7-1,6 см, 3-5 см толщиной, форма весьма разная от шароподобной до вытянутой, зауженная возле корня, желто-розовая с бордовым сетчатым орнаментом. В нем содержится яд мускарин, который вызывает сильное отравление.
    Читайте также:  Толстостенные гибридные сорта перца: обзор настоящих "героев"

    Чтобы не набрать, во время «тихой охоты», несъедобных, или еще хуже, ядовитых грибов, всегда помните о золотом правиле грибника, которое гласит, что класть в корзинку разрешается исключительно хорошо знакомые, не вызывающие сомнения, грибы.



    В России сбор грибов – одно из самых полезных хобби в межсезонье. Употребление в пищу продуктов такого рода восполняет запас белка и витаминов. Кроме того, грибные заготовки прекрасно хранятся всю зиму. Однако существует опасность не распознать разновидность гриба. Так, даже опытные грибники не всегда знают, чем отличается белый гриб от боровика. На самом же деле, разницы между белым грибом и боровиком не существует – это два названия одного гриба.

    Где растет боровик?

    Эти грибы распространены по всему земному шару. Растут боровики как в хвойных, так и в лиственных лесах под дубами, грабами, буками, каштанами, соснами, елями. Встречаются как одиночно, так и группами.

    съедобный гриб. Шляпка выпуклая или плоская, мякоть белая и при срезе не меняет цвет. Ножка белая, булавовидная, с беловатой сеточкой. Растет в Северной Америке в лиственных и хвойных лесах;

    Выращивание капусты Слава

    Чтобы урожай порадовал огородника, необходимо учесть основные требования к выращиванию капусты Слава:

    • Капусту Слава выращивают рассадным и безрассадным методами.
    • Семена капусты Слава на рассаду сажают в неотапливаемых теплицах, покрытых пленкой, или под тоннельным укрытием на грядкев первой половине апреля.
    • Оптимальная температура для высадки семян – 12-18 0 С.
    • Чтобы рассада хорошо росла, одному растению нужна площадь в 25 см.кв.
    • Рассада готова к высадке в грунт, если на ней сформировалось 5-6 настоящих листиков, и она достигла высоты 15 см. Как правило, этот момент наступает в середине мая – начале июня.
    • Перед тем как переносить рассаду в открытый грунт, ее нужно закалить на протяжении 6-8 дней.
    • Для высадки в грунт выбирают солнечный участок.
    • Схема высадки в грунт: 60х60 см.
    • За 2-3 часа до пересадки рассады в грунт грядку обильно поливают водой.

    Отдельно нужно оговорить особенности подготовки почвы к пересаживанию саженцев:

    • капуста Слава любит слабокислую плодородную почву с pH близким 6. Если значение рН завышено, то следует провести известкование почвы;
    • капуста Слава хорошо будет расти, если ее предшественниками были картофель, бобовые или многолетние травы;
    • с осени почву хорошо перекапывают и вносят свежий навоз (70-80 кг / м.кв) либо перегной (40-50 кг / м. кв.);
    • перед высадкой семян почву разравнивают граблями.

    Рассмотрим детальнее процесс высадки семян капусты Слава под тоннельные укрытия:

    • семена высаживают в предварительно сделанные бороздки глубиной 1-1,5 см, расположенные на расстоянии 7-8 см друг от друга;
    • высаженные семена поливают и укрывают матами, которые не снимают пока, не появятся первые всходы;
    • после появления первого листика, рассаду прореживают так, чтобы между соседними растениями оставалось 5 см свободного пространства;
    • поливают рассаду по мере высыхания почвы.

    Чтобы рассада выросла крепкая, ее нужно вовремя подкармливать. Подкормка происходить в два этапа:

    1. Этап 1. Первую подкормку осуществляют, когда на рассаде сформировалось 2 настоящих листика. Для приготовления смеси удобрений используют суперфосфат (6 г), аммиачную селитру (5 г) и хлористый калий (2 г) из расчета на 1 метр квадратный почвы. Полученную смесь рассыпают между грядками и хорошо поливают.
    2. Этап 2. Черед второй подкормки наступает через неделю после первой. Рассада к пересадке в грунт готова через 30-35 дней.


    Отдельно нужно оговорить особенности подготовки почвы к пересаживанию саженцев:

    Враг №4-нашествие тли

    Кроме перечисленных дефектов, описываемый сорт может подвергнуться атаке насекомых. И главным из них будет капустная тля. Подскажет об этой неприятности капустная листва, которая начнет обесцвечиваться и скручиваться.

    Чтобы эта напасть не испортила вам настроение, рядом с капустой лучше поместить зелень – петрушку или укроп, которые привлекут божьих коровок, что не будут прочь включить в рацион и тлю.

    Для созревания капусты хорошо подходят частые дожди в регионе, причем даже в случае недостаточной наполняемости почвы гумусом. Но надо отметить и то, что сорт «Слава» дает приличные результаты и в местах, где дожди нечасты. Сегодня эту капусту рекомендуют, можно сказать, на всей российской территории, а еще – в Грузии и Казахстане.

    Ссылка на основную публикацию