Как приготовить варенье из физалиса с лаймом, корицей и апельсином

Варенье из физалиса с апельсином

Наивкуснейший рецепт варенья из физалиса с апельсином включает в себя не только правильно рассчитанный состав продуктов. Несколько секретов по обработке и варке помогут создать настоящий кулинарный шедевр из необычного овоща. Добавление простых, правильно подобранных специй придаст варенью изысканный вкус и янтарный цвет.

Секрет приготовления варенья из овощного физалиса с апельсином

Физалис – не самая привычная огородная культура в российских широтах. Но все, кто знаком с этим овощем, отмечают его универсальность, легкость в обработке и необычную консистенцию мякоти.

Зеленые или желтоватые ягоды физалиса, похожие на небольшие помидоры, не имеют собственного яркого вкуса и аромата. Рецепты лучших образцов варенья всегда включают дополнительные ингредиенты: апельсины, лимоны, сливы, ароматные травы и специи.

Чтобы не испортить вкуса варенья, достаточно знать несколько особенностей:

  1. Готовить варенье следует в день сбора ягод. При длительном хранении они приобретают специфический вкус, неуместный в десертах.
  2. Урожай снимают в сухую погоду, сразу же очищают от покровных коробочек, придающих плодам горчинку.
  3. Кожицу свежесобранных ягод покрывает восковой налет, влияющий на запах и вкус при термической обработке. Поэтому физалис следует пробланшировать около 2 минут, затем тщательно обтереть чистой тканью.
  4. Кожура плодов гораздо плотнее, чем у привычных фруктов, используемых для варенья. Подготовленный физалис следует проткнуть иглой или зубочисткой несколько раз для равномерной пропитки сиропом. На мелких экземплярах делают один прокол у плодоножки.

Крупные плоды перед варкой делят пополам или нарезают кусочками. Особенно ценятся десерты, приготовленные из целых, мелких ягод.

Как правильно выбрать физалис

Для варенья подходит только полностью вызревший физалис. Недоспелые плоды имеют вкус зеленых помидоров и применяются в маринадах, соленьях, салатах. Лучшее время для приготовления варенья – сентябрь.

Сегодня существует около 10 сортов физалиса. Не все из них подходят для кулинарной обработки. В рецептах варенья чаще всего указывают земляничный сорт. Его плоды мелкие, желтоватого цвета. Кроме варенья, земляничная разновидность годится для сушки, приготовления повидла, джема, пастилы.

Овощной сорт имеет плоды покрупнее, сравнимые с помидорами черри. Цвет кожуры – светло-зеленый. Применение у сорта универсальное, он одинаково хорош с сахаром и в соленых заготовках. Для варенья овощной физалис часто приходится разрезать на части.

Главное отличие пищевого и декоративного сортов заключается в соотношении размеров плода и коробочки. Ядовитые ягоды мелкие, ярко окрашенные. Коробочка крупная, полупустая. Пищевые сорта физалиса отличаются крупными плодами бледных оттенков с небольшой чашей сухих покровных лепестков, которые склонны растрескиваться.

Ингредиенты

Классический вариант рецепта варенья из физалиса с апельсином включает следующие составляющие в равных частях (1:1:1):

  1. Овощной физалис.
  2. Сахарный песок.
  3. Апельсины.

Специи в рецепт добавляют по вкусу. Чаще всего для такого варенья выбирают корицу, получая гармоничный запах и слегка загущая цвет. Но для рецепта с апельсином возможны и другие варианты приправ: мята, ваниль, несколько букетиков гвоздики, пара зерен кардамона, имбирь.

Во время первого приготовления по рецепту рекомендуется добавлять к физалису с апельсином совсем немного специй.

От присутствия цитрусовых зависит баланс сладости и кислоты, а также консистенция готового варенья. Количество апельсинов в рецепте может быть произвольно изменено. Поэтому ориентироваться следует на свой вкус.

Подготовить апельсины для варенья можно несколькими способами:

  • очистить цитрусовые от кожуры, разобрать на дольки, нарезать небольшими кусочками;
  • не снимая кожицу, ошпарить апельсины кипятком и нарезать вместе с цедрой;
  • лучший баланс вкуса получают при очистке всего количества цитрусовых, за исключением одного плода;
  • косточки следует удалить при любом виде подготовки, иначе при настаивании варенье из физалиса станет горьким.

Иногда в рецепт варенья из физалиса с апельсином вводят лимон. Это увеличивает количество фруктовых кислот, делает вкус более насыщенным и усиливает аромат. Для такой добавки следует просто заменить один апельсин в рецепте на лимон.

Пошаговый рецепт варенья из физалиса с апельсином

Когда составляющие промыты и обсушены, можно приступать к приготовлению. Рецепт предполагает длительное настаивание физалиса, поэтому удобно начинать варку вечером. По той же причине апельсины заранее нарезать не стоит.

Процесс приготовления варенья из физалиса с добавлением апельсина:

  1. В варочный таз (эмалированный или нержавеющий) помещают весь подготовленный физалис и засыпают его сахаром.
  2. В таком виде оставляют плоды на срок от 4 до 8 часов. Если физалис порезан дольками, сок выделяется быстрее. Если ягоды целые – оставляют на ночь.
  3. Отстоявшуюся массу ставят на минимальный огонь, давая растопиться оставшимся крупинкам сахара. В случае с цельными плодами допустимо долить 50 г воды, для образования сиропа.
  4. Доведя смесь до кипения, прогревают не дольше 10 минут, вводят апельсиновые дольки и вливают весь образовавшийся при нарезке сок.
  5. Проваривают апельсин и физалис вместе около 5 минут и снимают емкость с огня до полного остывания. Настаивают варенье до полной пропитки плодов – ягоды физалиса должны стать прозрачными.
  6. Повторяют нагрев, всыпают специи и кипятят варенье на очень маленьком огне еще 5 минут.

Варенье готово к горячей расфасовке. Его можно укладывать в небольшие стерильные банки и закупоривать.

Приправы, имеющие крупную форму (палочки корицы, букетики гвоздики, веточки мяты), добавляют в самом начале и вынимают перед консервированием.

Сроки и условия хранения

Длительность хранения варенья из физалиса с апельсином зависит от нескольких факторов, одним из которых является температура. В подвале, погребе или холодильнике десерт простоит до следующего урожая. При комнатной температуре или в кладовой срок годности закаток составляет несколько месяцев.

Факторы, увеличивающие срок хранения варенья из физалиса и апельсина:

  • периодическое снимание пены вовремя варки;
  • соблюдение стерильности при расфасовке, применение металлических крышек;
  • добавление к варенью природных консервантов: специй, лимонного сока или кислоты;
  • при невозможности хранения в прохладном месте заготовку проваривают дополнительно 15 минут.

После расфасовки горячие заготовки тепло укутывают для продления стерилизации.

Заключение

Наивкуснейший рецепт варенья из физалиса с апельсином каждый кулинар со временем создает самостоятельно, основываясь на проверенном соотношении продуктов и классическом способе варки. Добавление лимона, специй и трав придают разнообразный вкус изысканному десерту. Изменение в рецепте закладки апельсина позволяет регулировать сладость и консистенцию готового варенья.

Варенье из физалиса: 8 популярных рецептов

Физалис – растение семейства пасленовых, используемое в декоративных и пищевых целях. Съедобными, собственно говоря, являются лишь два сорта физалиса: ягодный (или земляничный) и овощной (мексиканский помидор). Из любого из них можно делать заготовки на зиму. Варенье из физалиса может быть сварено из любого сорта съедобных плодов, но рецепты нужно использовать разные. Среди приведенных рецептов вы наверняка сможете найти тот, что подходит именно вам.

Кулинарные секреты

Независимо от выбранного рецепта и используемого сорта физалиса при варке варенья из него нужно придерживаться нескольких общих рекомендаций.

  • Физалис для варенья подходит только спелый. Перед приготовлением его вынимают из коробочек и промывают в теплой воде. Процесс этот сложен из-за того, что ягоды покрыты восковым налетом, который трудно удалить.
  • Вымыть физалис будет проще, если перед этим его на несколько минут опустить в кипящую воду. Эта же манипуляция поможет избавиться и от горького привкуса, который характерен многим пасленовым, в том числе и физалису.
  • Варить варенье лучше всего в эмалированной посуде с широким дном. Большинство хозяек использует для этой цели таз.
  • Плоды физализа перед варкой нужно проколоть в нескольких местах, иначе они не смогут как следует пропитаться сиропом.
  • Варят физалис обычно в несколько этапов, в промежутке между которыми он просто пропитывается сиропом.
  • Во время варки варенья обязательно нужно снимать образующуюся на поверхности пенку. Выбрасывать ее не стоит – она вкусная, и ее можно скушать, запивая чаем.

Хранить варенье из физалиса можно только в стеклянных плотно закрытых емкостях, иначе оно может закиснуть.

Варенье из ягодного физалиса

Что нужно:

  • физалис земляничный – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • ваниль, корица, имбирь – по вкусу и желанию.

Как варить:

  1. Промойте и переберите физалис, наколите ягоды и сложите в таз. Если вам не принципиально, чтобы ягоды остались целыми, их можно разрезать пополам – тогда они пропитаются сиропом еще лучше.
  2. Вскипятите воду и, добавляя в нее сахар частями, растворите его полностью.
  3. Залейте физалис горячим сиропом и оставьте на 4 часа.
  4. Поставьте на огонь (он не должен быть сильным), доведите до кипения и варите, помешивая, 10 минут.
  5. Оставьте до полного остывания.
  6. Добавьте специи, если решили их использовать.
  7. Доведите варенье до кипения и поварите его четверть часа.
  8. Простерилизуйте банки и разлейте по ним настоявшееся и немного уже остывшее варенье.
  9. Плотно закрутите, переверните и оставьте остывать в темном месте.

После остывания варенье можно убрать в кладовку, так как оно не закисает даже при комнатной температуре.

Варенье из земляничного физалиса с лимоном и корицей

Что нужно:

  • физалис земляничный – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • корица – 1 палочка.

Как сварить:

  1. Подготовьте физалис, тщательно его вымыв, подсушив и наколов в нескольких местах.
  2. Хорошо помойте лимоны, промокните салфеткой.
  3. Не очищая, нарежьте лимоны тонкими кружочками, удалите из лимонных ломтиков косточки.
  4. Вскипятите воду и, добавляя в нее небольшими частями сахарный песок, сварите густой сироп.
  5. Положите в сироп лимонные дольки и палочку корицы, поварите все вместе 10 минут.
  6. Добавьте физалис и продолжайте варить варенье в течение 20 минут.
  7. Удалите корицу. Варенье разложите по стерилизованным банкам и плотно укупорьте.

Мягкий коричный запах, смешиваясь с нотками цитрусовых, придает варенью соблазнительный аромат. Легкая кислинка значительно улучшает вкус этого лакомства.

Варенье из овощного физалиса с апельсином

Что нужно:

  • овощной физалис – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • корица – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промыв и обсушив физалис, каждый плод в нескольких местах проколите зубочисткой.
  2. Засыпьте сахаром и уберите в холодильник на 8-12 часов.
  3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут.
  4. Вымойте апельсин. Вместе с цедрой нарежьте его мелкими кубиками, положите вместе с выделившимся соком в таз с вареньем. Всыпьте корицу. Размешайте. Поварите 5 минут.
  5. Оставьте на 6-8 часов, чтобы варенье настоялось, и физалис лучше пропитался сиропом.
  6. Доведите до кипения. Поварив 5 минут, разложите по стерилизованным банкам. Заверните их плотно металлическими крышками и переверните. После остывания уберите в погреб или в самых прохладный угол кладовки.

Варенье из физалиса с апельсином имеет приятный янтарный цвет и источает аппетитный аромат. Его можно подавать к чаю или использовать для приготовления кондитерских изделий.

Читайте также:  Как приготовить творожно-морковную запеканку в духовке

Варенье из овощного физалиса с лимоном и имбирем

Что нужно:

  • физалис – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 0,25 л;
  • корень имбиря – 30 г.

Как варить:

  1. Физалис помойте, наколите и засыпьте сахаром.
  2. Цитрусовые, помыв, нарежьте кусками произвольной формы.
  3. Корень имбиря очистите, нарежьте небольшими кусочками.
  4. Смешайте лимон, апельсин и корень имбиря. Измельчите эту массу блендером.
  5. Добавьте в таз с физалисом стакан воды и поставьте его на плиту. Доведите до кипения и поварите 5 минут.
  6. Добавьте цитрусовые и продолжайте варить еще столько же.
  7. Снимите варенье с огня, оставьте на 2 часа. Затем снова доведите до кипения и поварите 7-8 минут. Повторите процедуру еще 2 раза.

После этого остается разложить варенье по банкам, закрыть, остудить и убрать на зиму в кладовку.

Варенье из физалиса с яблоками

Что нужно:

  • физалис – 1 кг;
  • зеленые яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – щепоть.

Как сварить:

  1. Овощной физалис вымойте, пробланшировав 2-3 минуты. Остудите, обсушите, разрежьте каждый плод на 2 части.
  2. Вымойте яблоки, вырежьте у них сердцевину. Нарежьте фрукты некрупными дольками.
  3. Сложите яблоки и физалис в одну емкость, засыпьте сахаром. Оставьте в прохладном месте на 6 часов. За это время яблоки с физалисом выделят много сока.
  4. Поставьте на слабый огонь и варите до готовности, постоянно помешивая. Готовность варенья определяют следующим образом: капают сиропом на блюдце и наблюдают, если капля не растекается – варенье можно снимать с огня и раскладывать по банкам.
  5. Добавьте лимонную кислоту, размешайте, поварите минуту и наполните вареньем подготовленные банки.

Варенье их физалиса с яблоками имеет гармоничный вкус и приятный карамельный оттенок.

Варенье из физалиса с яблоками и грушами

Что нужно:

  • физалис – 1 кг;
  • красные яблоки – 1 кг;
  • груши – 1 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • лимон – 1 шт.

Как готовить:

  1. Вымойте плоды и обсушите. Нарежьте дольками.
  2. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов.
  3. Поставьте на медленный огонь и варите, пока масса не приобретет медовый оттенок и не загустеет.
  4. Выжмите сок из лимона и добавьте к варенью.
  5. Поварив плоды 5 минут, снимите таз с огня.
  6. Подождите, когда варенье из физалиса немного остынет.
  7. Разложите по стерилизованным банкам, чтобы сохранить его на зиму.

Варенье, приготовленное по данному рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре, так что оно будет радовать вас и членов вашей семь всю зиму.

Джем из физалиса и тыквы

Что нужно:

  • физалис – 0,5 кг;
  • тыква – 1 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить:

  1. Физалис и тыкву пропустите по отдельности через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  2. Засыпьте сахаром, перемешайте.
  3. Спустя час поставьте на огонь и варите полчаса.
  4. Лейте лимонный сок, всыпьте тертую лимонную цедру и ванилин.
  5. Поварите еще 2-3 минуты.
  6. Разложите по заранее подготовленным банкам, укупорьте.

Это необычный джем красиво выглядит и аппетитно пахнет. Вашим гостям трудно будет догадаться, из каких продуктов вы его сварили. При желании тыкву можно заменить кабачками. Оттенок у джема будет немного другим, но вкус его не пострадает.

Варенье из физалиса со сливами

Что нужно:

  • физалис – 1кг;
  • очищенные сливы – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • лимонная кислота – щепоть.

Как приготовить.

  1. Из сахара и воды сварите сироп.
  2. Сливы и физалис нарежьте кусками и залейте горячим сиропом. Оставьте на 4 часа.
  3. Поставьте на тихий огонь и варите 15 минут после закипания.
  4. Добавьте лимонку, поварите еще пару минут.

Остается разложить варенье по банкам и плотно их закрутить. На зиму можно убрать варенье в кладовку.

Варенье из физалиса – необычный десерт. Но он наверняка вам понравится, стоит только попробовать.

Варенье из физалиса с апельсином

Вкусное варенье яркого янтарного цвета всегда напомнит собой зимним вечером о теплом и солнечном лете. Варенье из физалиса и апельсина сможет приготовить даже ребенок, рецепт приготовления – проще простого.

Ингредиенты

  • 1 кг физалиса
  • 1 кг сахара
  • 1-2 апельсина
  • 1 ч.л. молотой корицы

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Ягоды физалиса очистить от “коробочек”, промыть и дать стечь всей воде. Наколоть каждую ягоду несколько раз иголкой или зубочисткой, сложить в большую миску и засыпать сахаром.
  2. Тщательно все перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре до образования сока. За это время нужно периодически встряхивать кастрюлю, чтобы сахар распределялся равномернее.
  3. Если спустя указанное время сиропа выделилось слишком мало – можно добавить немного воды. Апельсин оставить на 10 минут в горячей воде, затем насухо его обтереть, порезать на кусочки маленького размера и удалить все косточки.
  4. Поставить кастрюлю с физалисом на огонь и, помешивая, довести ягодную смесь до кипения. Добавить молотую корицу, апельсин, перемешать и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
  5. Вернуть варенье из физалиса с апельсином на огонь и, периодически помешивая, проварить до нужной консистенции при очень слабом кипении (в пределах 20-30 минут). К тому времени простерилизовать банки и проварить в течение 10 минут крышки.
  6. Разлить кипящее варенье по банкам, закатать их крышками, перевернуть и обернуть одеялом. Оставить до полного остывания. Хранить варенье из физалиса с апельсином вместе с остальными заготовками на зиму.

Похожие рецепты:

Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция

Протертая смородина с сахаром на зиму без варки

120 мин. / Средне

Джем из черной смородины на зиму: простой рецепт

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Варенье из физалиса: 5 рецептов приготовления

Варенье из физалиса может показаться чем-то экзотическим за счет своего основного ингредиента – плодов растения физалис, напоминающих по внешнему виду помидоры черри. Распространение его и известность пришли в Россию только в послевоенное время, но до сих пор многие так и не знают, что это за растение. Продукты из физалиса нельзя найти в каждом магазине, а варенье из него – это вообще что-то из рода фантастики. Плоды больше используют как декоративный элемент в кулинарии (особенно в качестве украшения для торта).

Тем не менее варенье из физалиса есть, и его очень просто сделать дома. Популярность понемногу начинает набирать свои обороты и не без помощи нынешней моды на здоровое питание – нельзя отрицать пользу и полезность плодов и всех блюд, из него приготовленных.

Яркий цвет варенья понравится многим – он напоминает солнечный янтарь или мед. Его вкус может показаться необычным – сладковатый с пряной кислинкой вместо приторного сладкого. Варенье из физалиса за счет своей ненавязчивой сладости может стать простым десертом, необязательно заедать его чем-то нейтральным – вафлей или печеньем.

Состав и калорийность

Простое варенье состоит всего из 3 ингредиентов. Это плоды самого физалиса, сахар и вода. По желанию некоторые хозяйки добавляют к ним специи и ароматные травы (например, корицу, кориандр, гвоздику или мяту). Также не испортит вкус дополнение в виде других фруктов и ягод, а иногда даже овощей.

Для варенья используют два вида физалиса – овощной и ягодный. Из овощного десерт получается с пикантной горчинкой, его смогут оценить настоящие гурманы. Исправить это можно различными добавками или, например, цитрусовыми (апельсином и мандарином). Маленькие плоды ягодного физалиса, дают варенью сладкий вкус (иногда кисло-сладкий, все зависит от используемого сорта). Оно более привычно, его вкус похож на десерт из клубники и ананаса.

Варенье небогато белками и жирами – им просто неоткуда взяться. Главный компонент – плоды физалиса – малокалориен. На 100 г всего 53 ккал, и приходятся они в основном только на углеводы. Соотношение БЖУ составляет 1:1:28. Но, конечно же, стоит помнить о том, что калорийность варенья напрямую зависит от количества добавленного сахара. Поэтому чем слаще такой продукт, тем больше в нем ккал. Готовое варенье будет содержать в себе 283 ккал, а целая банка в 500 мл сможет покрыть половину суточной потребности.

Чем полезно варенье из физалиса

Варенье из физалиса обладает лечебными свойствами не хуже, чем известное всем малиновое. Оно может помочь при простудных заболеваниях, кашле, боли в горле и даже при абсцессе. Все благодаря богатой пищевой ценности – ее определяют витамины А, С и группы В, фосфор, кальций и другие полезные макро- и микроэлементы.

Варенье из физалиса содержит полезные органические кислоты (аскорбиновую, янтарную и другие), антиоксидантные вещества, фенолы и глюкозу. Пектины помогут при построении костной ткани.

Оно является превосходным диуретическим средством и помогает не только снизить риск появления камней в мочевыделительной системе, но также и избавиться от уже существующих.

Систематическое употребление продуктов из физалиса обеспечит поступление в организм необходимых для него веществ, нормализующих его работу и защиту от вредных факторов.

  1. Противопростудное средство. Основное действие оказывает витамин С – его содержание в физалисе в два раза больше, чем в лимоне, и сравнимо только с плодами шиповника. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в варенье, благоприятно влияет на организм, укрепляя иммунитет и оказывая нейтрализующее действие на вирус простуды. В Китае, например, давно используют сам физалис и продукты из него как средство от гриппа.
  2. Здоровье глаз. Варенье из физалиса по содержанию витамина А не уступает моркови и чернике, а каротиноиды поддерживают здоровье глаз. Регулярное употребление такого продукта способствует увеличению дальности зрения и повышению его контрастности.
  3. Противовоспалительное действие. Как известно, некоторые воспаления в организме могут стать причиной серьезных заболеваний. Антиоксиданты, которые можно обнаружить в продуктах из физалиса, могут помочь побороть воспалительные процессы в организме и улучшить общее состояние здоровья. Их действие распространяется как на обычные мышечные боли, так и на воспаления в кровеносных сосудах и болезни сердца. Поэтому варенье из физалиса очень полезно людям, страдающим от гипертонии.
  4. Укрепление нервной системы. Доказано, что витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, помогая организму в защите нервных клеток от раздражающих факторов. А здоровая нервная система – это здоровый организм в целом, поскольку через нее осуществляется большинство функций организма.
  5. Углеводное богатство. Высокое содержание углеводов позволяет быстрее насытиться, и для этого не придется съедать много. Поэтому варенье из физалиса (особенно с минимальным содержанием сахара) – это отличный продукт для правильного и полезного питания, употребление которого не несет за собой вред для фигуры и веса.
  6. Борьба с раковыми клетками. Антиоксиданты могут бороться с раком. Также продукты из физалиса содержат уникальные питательные вещества, замедляющие рост раковых клеток. Поэтому блюда из этих плодов рекомендуются употреблять как для профилактики, так и для восстановления организма при химиотерапии.
  7. Забота о будущих мамах. Важнейшим микроэлементом для сохранения беременности является железо, которым богато варенье из физалиса. Обычная суточная потребность беременных женщин в железе составляет около 27 мг. Необходимость в нем возрастает по причине возможного возникновения анемии у будущих мам – во время беременности его часто не хватает из-за развития плода. Поэтому важно помочь организму оказать дополнительным потреблением продуктов, богатых этим микроэлементом. Варенье из физалиса – это один из таких помощников. Несколько столовых ложек могут перекрыть половину суточной необходимости в железе.
  8. Средство от сахарного диабета. Варенье из физалиса не содержит в себе холестерин, а содержащиеся в нем углеводы практически не влияют на уровень глюкозы в крови. Поэтому подобный сладкий десерт не повредит здоровью людей с сахарным диабетом.
  9. Уменьшение риска появления дегенеративных заболеваний. К дегенеративным заболеваниям относят атеросклероз, артрит, склероз и другие недуги, связанные с негативными изменениями клеток под влиянием свободных радикалов в организме. Минимизации риска возникновения заболеваний способствует витамин А – природное средство, которое не разрушается даже при варке.
  10. Сохранение молодости. Ранее упомянутые радикалы ускоряют процесс старения кожи. В этом случае опять-таки вступают в борьбу антиоксиданты. В помощь им – медь, которая делает кожный покров более упругим, улучшая его структуру. Помимо этого, медь в составе варенья поможет избавиться от пигментных пятен и приостановить преждевременное старение кожи.
  11. Улучшение пищеварения. Варенье, сделанное из овощного физалиса, является кладезем клетчатки. Оно благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает процесс пищеварения и избавляет от вздутия и метеоризма.

Противопоказания к потреблению

Главным противопоказанием при потреблении варенья из физалиса является индивидуальная непереносимость плодов. Рекомендуется для начала съесть всего две чайные ложки, чтобы избежать неприятных ситуаций и не навредить своему организму. Если никаких побочных эффектов не проявится, можно не бояться употреблять варенье уже в больших количествах.

Помимо возможных аллергических реакций, не рекомендуется употреблять варенье в больших количествах людям, страдающим изжогой, гастритом или язвой желудка. Высокая кислотность продукта только усугубит ситуацию с желудочно-кишечным трактом. Поэтому помните, что даже хорошее должно быть в меру.

Как выбрать физалис для варенья

Стоит обратить большее внимание на то, какой физалис использовать для приготовления варенья. Для этого используют только съедобные виды – овощные и ягодные (или земляничные). Как и другие представители рода Пасленовые, незрелые плоды физалиса могут вызвать аллергические реакции, а иногда они и вовсе ядовиты.

Не стоит использовать для приготовления варенья зеленые плоды, поскольку в них еще содержится соланин. Ягоды должны быть ярко-желтого или оранжевого цвета, а окружающая их оболочка в виде китайского фонарика – сухой и лопнувшей (именно эти факторы достоверно укажут на то, что физалис готов к сбору). Еще одной отличительной особенностью является вкус – у несъедобного физалиса плоды очень горькие.

Перед тем как начать варить плоды, их необходимо хорошо обработать кипятком. Такая операция избавит их поверхность от липкой пленки, оставленной от внешней оболочки. Сама по себе она неопасна, но очень сильно вредит вкусу готового продукта – он будет неприятным из-за горечи.

Следовательно, варенье из созревшего физалиса будет иметь янтарный оттенок и сладко-кислый вкус. Именно эти признаки помогут определить, что продукт принесет организму только пользу.

Как приготовить варенье из физалиса: рецепты

Варенье из физалиса без варки

Такой способ приготовления сохраняет в готовом блюде больше полезных свойств из-за отсутствия термической обработки.

Для варенья понадобятся:

  • плоды физалиса – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг.
  1. Плоды физалиса нуждаются в предварительной подготовке – необходимо их тщательно промыть в горячей воде. Это необходимо для удаления клейкого вещества с поверхности плодов.
  2. После промывания физалис измельчить до небольших кусочков и сложить в кастрюлю (или любую другую глубокую емкость).
  3. К измельченному физалису добавить сахар. После тщательного перемешивания будущее варенье оставить на несколько часов в условиях комнатной температуру до полного растворения сахара.
  4. Такое варенье можно закатать в банки или просто хранить в холодильнике.

Примечание: по желанию к варенью можно добавить различные специи – корицу, цедру цитрусовых или гвоздику.

Варенье из физалиса с корицей

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • физалис ягодный – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода питьевая – 500 мл;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • корица молотая – 1 ч.л. (можно взять вместо молотой корицы 1 палочку).
  1. Чтобы убрать с поверхности физалиса клейкую пленку, нужно промыть ягоды горячей водой и 3 минуты держать их в кипятке.
  2. По истечении необходимого времени слить воду и разрезать плоды на 4 части – так они быстрее размякнут. Если хотите варенье с крупными ягодами, то резать их не нужно. Просто проколите их зубочисткой, чтобы в процессе варки в них попал сироп.
  3. Перед началом варки необходимо подготовить сироп – смешать в кастрюле воду, сахар, лимонную кислоту и корицу и варить его 10 минут.
  4. Добавить физалис к сиропу и варить на слабом огне 20 минут, постоянно помешивая. После выключить огонь, накрыть варенье крышкой и остудить до комнатной температуры.
  5. Варить после охлаждения смесь повторно около 30 минут и закатать в банки в горячем виде.
  6. Банки после закрутки поставить в тенистое место дном кверху.

Примечание: если при приготовлении использовалась палочка корицы, после окончания первой варки ее необходимо вытащить.

Если оставить варенье для охлаждения на целую ночь – оно лучше настоится.

Варенье из физалиса с яблоком и грушей

Ингредиенты для варенья:

  • ягоды физалиса – 1 кг;
  • груша – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • корица молотая – 1 ч.л. (можно взять вместо молотой корицы 1 палочку).

Не забудьте промыть ягоды перед их использованием под горячей водой, пока с поверхности физалиса не будет смыты остатки клейкого вещества.

  1. Перед началом варки необходимо подготовить сироп – смешать в кастрюле воду, сахар, лимонную кислоту и корицу и варить его 10 минут.
  2. Яблоки и груши почистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки, в физалисе зубочисткой сделать проколы.
  3. Добавить физалис и фрукты к сиропу и варить на слабом огне 20 минут, постоянно помешивая. После убрать варенье с огня и остудить.
  4. Когда варенье остынет до комнатной температуры, проварить его повторно в течение 20 минут и распределить горячим по банкам.
  5. Закрытые банки остудить в перевернутом состоянии в темном месте. Некоторые хозяйки накрывают емкости полотенцем – есть мнение, что так варенье еще лучше простерилизуется.

Целебное варенье из физалиса с цитрусовыми и имбирем

Такое варенье – настоящий удар витамином С по вирусам. Оно пригодится любой хозяйке, если домочадцы заболели, а горькое лекарство пить не хотят.

Для варенья необходимы:

  • физалис (сорт ягодный) – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • имбирь – 30 г (корень).
  1. Физалис тщательно промыть от восковой пленки на поверхности, после чего 3 минуты держать плоды в кипятке.
  2. По истечении необходимого времени слить воду и проколоть плоды зубочисткой.
  3. Имбирь нарезать небольшими слайсами. Цитрусовые почистить от кожуры и вместе с имбирем измельчить до пюреобразного состояния.
  4. Физалис смешать с водой в кастрюле и варить до кипения. Как только вода начнет кипеть, проварить 5–10 минут и добавить имбирно-цитрусовую массу. Проварить еще 10 минут, после выключить огонь, накрыть варенье крышкой и остудить.
  5. Необходима повторная варка после охлаждения – варенье необходимо варить по 10 минут еще 2 раза, после чего его можно закатывать в банки в горячем виде.
  6. После закрутки банки перевернуть и поставить в темное место для охлаждения.

Варенье из физалиса с кабачками

В этом рецепте лучше использовать овощной физалис. Варенье получается очень вкусным и аппетитным. Понять, какие ингредиенты входят в состав, – очень сложно.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • физалис – 0,5 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 250 мл;
  • кабачки – 1 кг;
  • лимон – 1 шт. (или лимонная кислота – 1 г).
  1. Физалис после промывки измельчить до пюреобразного состояния вместе с кабачком.
  2. Добавить сахар и тщательно перемешать.
  3. Оставить смесь на несколько часов при комнатной температуре, чтобы варенье лучше настоялось.
  4. По истечении времени поставить варенье на огонь и варить его при постоянном помешивании в течение 30 минут. Добавить лимонный сок (или лимонную кислоту) и проварить еще 5 минут.
  5. После уже готовое варенье можно переместить в банки для закрутки.
  6. Емкости с горячим вареньем перевернуть крышкой вниз и остудить при комнатной температуре.

Правила хранения варенья

«Правильное» варенье из физалиса может долго простоять в шкафу и храниться несколько сезонов с другими закрутками, если при его приготовлении соблюдать некоторые условия:

  1. Необходимо строго соблюдать все пункты рецепта и не уменьшать время варки, даже если кажется, что варенье уже достигло необходимой консистенции. Помните, что температура, достигаемая при этой тепловой обработке (72°C), негативно влияет на неблагоприятную микрофлору – она попросту погибает при таких условиях.
  2. Банки и крышки для закруток необходимо стерилизовать. Процесс стерилизации ничем не отличается от варки – нужно просто поместить банки и крышки в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы простерилизовать тару.
  3. Нераскрытую банку варенья нужно хранить в месте, защищенном от солнечных лучей, и с невысокой влажностью воздуха (до 80%). Температура в помещении не должна опускаться ниже 0°C и подниматься выше 25°C. Такие условия не только сохранят само варенье, но и все содержащиеся в нем полезные вещества.

Открытую банку необходимо хранить в холодильнике и держать ее там не больше недели, поскольку варенье является отличной средой для развития различных бактерий, которые могут стать причиной опасных болезней (например, столбняка).

Интересные факты о физалисе

  1. Плоды физалиса можно использовать вместо помидор. Они идеально подойдут для салата. Поскольку они очень похожи, многие заметят разницу не сразу.
  2. Ягодный сорт физалиса используется как ароматизатор. Плоды высушивают и добавляют в продукты вместо приправы. Сладкий привкус с послевкусием горчинки может показаться интересным, и давно известное блюдо станет новым благодаря внесенной добавке.
  3. Водная настойка физалиса поможет снять отеки и ушибы – достаточно только сделать компресс.
  4. Физалис можно добавлять при консервации маринованных огурцов, помидор и капусты.
  5. В Китае из физалиса делают вкуснейший соус, который подают вместе с морепродуктами.
  6. Существует вид физалиса, используемый специально для джемов за счет высокого содержания пектина. Он так и называется – джемовый сорт.
  7. Название «физалис» происходит из греческого слова «физо», то есть вздутый. Такое название он получил из-за особенности роста плодов и их оболочки.
  8. Есть поверье, что декоративный физалис в виде гербария прогонит злых духов и принесет в дом счастье и благополучие.
  9. Физалис в Россию завозили еще вместе с картофелем и помидорами из Южной Америки, но популярность растение так и не приобрело (в отличие от двух его конкурентов).

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Варенье из физалиса

Добрый день, дорогие гости блога «Секреты домового». На далёком острове Кипр варят варенье не только из ягод и фруктов, но и овощных культур: кабачков, помидор, физалиса. Именно там я впервые попробовала варенье из физалиса, его ещё называют перуанской вишней или земляничным томатом или капским крыжовником. Есть разные рецепты варенья из физалиса. Можно сварить варенье из физалиса с апельсинами, можно сварить варенье из физалиса с лимоном, в можно добавить имбирь. В приготовлении варенья из физалиса есть общие подходы в подготовительном периоде и особенности в зависимости от того, что вы хотите добавить к физалису — апельсин, лимон или имбирь.

Подготовка плодов физалиса к варке

Прежде чем варить варенье из физалиса следует правильно подготовить ягоды. Собирать плоды физалиса лучше в сухой, солнечный день и сразу убрать чехольчики. Иногда из-за них у плодов физалиса может появиться горьковатый привкус. Общеизвестное правило, что плоды лучше собирать в день варки. О других правилах приготовления варенья из разных ягод прочитайте здесь.

Очищенные ягоды имеют слегка маслянисто — восковой налет. Чтобы избавиться от него следует обдать ягоды кипятком и обсушить.

Обязательно проткните ягоды физалиса зубочисткой или стерильной иголочкой. Это необходимо для того, чтобы не растрескались при варке. Крупные плоды можно порезать.

Итак, ягоды готовы и мы приступаем к непосредственной варке варенья из физалиса.

Варенье из физалиса с лимоном

На 1 килограмм ягод вам потребуется 1 килограмм сахара, 200 мл. воды и 1 лимон.

Готовим сахарно — лимонный сироп. Для этого промываем лимон, разрезаем его на тонкие дольки, тщательно удаляем семена, (они могут дать ненужную горечь), заливаем дольки лимона водой и кипятим в течение 5 минут.

Затем, в этот отвар добавляем половину сахара (500 грамм) и варим сироп в течение 5-6 минут, перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.

В готовый горячий сироп опускаем ранее подготовленные плоды физалиса и варим на медленном огне 10 минут, периодически помешивая и не давая бурно кипеть.

Физалис варится в несколько приёмов, поэтому его лучше варить вечером, потом оставить на ночь (часов на 8-10), а на другой день утром уже окончательно доварить.

После того, как я годы были в сахарно-лимонном сиропе 8-10 часов, добавляем остатки сахара (ещё 500 грамм) и варим ещё 10 минут, периодически помешивая.

В конце варки надо обязательно добавить натуральные ароматизаторы: цедру лимона или апельсина, имбирь, мяту, корицу, мелиссу, ванилина, лимонную кислоту сок лимона. Они улучшат вкус варенья из физалиса.

Можно сделать эксперимент. Разделить варенье на несколько частей, и в каждую часть положить свой ароматизатор, а в тёмные зимние вечера устроить дегустацию необычного варенья из физалиса.

Варенье из физалиса и апельсинов

Чтобы сварить варенье из физалиса с апельсином Вам потребуется:

1 килограмм подготовленных ранее указанным способом плодов физалиса;

1 килограмм сахарного песка;

1 килограмм апельсин;

Варенье из физалиса следует варить в несколько приёмов.

Сначала засыпаем сахарным песком подготовленные ягоды физалиса и оставляем их на 10-12 часов до появления сока и растворения сахара.

Если сахар не растворился, обычно это бывает, когда для варенья используются цельные, а не порезанные ягоды, то перед самой варкой добавляем немного воды.

Доводим смесь до кипения, снимаем пенку, убираем с плиты и оставляем до остывания.

Когда ягоды остынут, добавляем очищенный и мелко порезанный апельсин без семян и корицу. Корицу добавляем по вкусу, и оставляем смесь на сутки.

Потом доводим смесь до закипания и варим до загустения на медленном огне. Варенье готово, если капля сиропа, не расползается по блюдечку, а застывает.

Готовое горячее варенье из физалиса раскладываем в заранее подготовленные стерильные банки. Я предпочитаю в этом случае не большие банки, ёмкостью до 0,5 литра.

Надеюсь, что вам запомнится и понравится неповторимый вкус варенья из физалиса. А вырастить физалис вы можете сами. Это достаточно неприхотливая и урожайная культура. Для моей семьи достаточно 10 кустиков физалиса, чтобы заготовить варенье из физалиса на зиму.

Об особенностях выращивания физалиса читайте в моей публикации: «Физалис овощной. Выращивание на Урале».

Варенье из земляничного и овощного физалиса на зиму — рецепты

Предлагаю сварить вкусное ароматное варенье из земляничного физалиса и хочу познакомить с тремя рецептами заготовки на зиму. Физалис – культура малознакомая, когда угощаешь незнакомым десертом, редко кто способен догадаться, из чего оно приготовлено. Меж тем сварить его на зиму можно различными способами. На сегодняшний день известно примерно десять сортов растения. На варку десерта идет земляничный сорт растения – желтенький. Кроме варенья, из полезных плодов варят джемы, повидло, делают изюм и пастилу.

Секреты варки варенья из земляничного физалиса на зиму

Если не знакомы с физалисом, держите парочку советов, как подготовить плоды культуры к варке:

  • Чашечки с плодов снимайте сразу, поскольку ягодки становятся горькими на вкус, если вскоре после сбора их не освободить.
  • После очищения на плодах может остаться клейкое вещество с неприятным запахом. Поэтому бывалые хозяйки обязательно бланшируют ягоды перед варкой 2-5 минут.
  • У плодов толстая кожица. Обязательно проколите ягодку у плодоножки, чтобы она лучше пропиталась сиропом.

Классический рецепт варенья из физалиса (пошагово)

Ягодки земляничного физалиса будут плавать в сиропе целыми, поэтому отбирайте не самые крупные.

  • Очищенные ягоды – килограмм.
  • Сахар – 2.5 стакана + 500 гр.
  • Вода – пол литра.

Как сварить наивкуснейшее варенье:

  1. Очистите плоды от коробочек, промойте и наколите у плодоножки.
  2. Бланшируйте в кипящей воде минут пять, дайте воде стечь. Разложите на полотенце, слегка обсушите и сложите в варочную посуду.
  3. Сварите сироп, распустив в 500 мл. воды 2.5 стакана сахара. Прокипятите пару минут и залейте физалис.
  4. Отставьте заготовку на 2 часа, пусть ягодки пропитаются сахаром.
  5. Добавьте остальной сахар, и ставьте на плиту.
  6. Когда варенье закипит, поварите 10 минут и уберите кастрюлю с огня.
  7. Дайте постоять пять часов. Затем вновь доведите до закипания.
  8. Варите 1/4 часа. Охладите, разлейте по баночкам и отправьте на зимнее хранение в прохладное местечко.

Варенье из физалиса с лимоном — наивкуснейший рецепт

Лимон придаст кислинку десерту, что актуально тем, кто не любит приторно-сладкое лакомство.

  • Земляничный физалис – килограмм.
  • Лимон.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – стакан.
  • Лимонная кислота – щепотка.

Пошаговое приготовление варенья из физалиса:

  1. Выберите из лимона семечки и нарежьте вместе с цедрой тонкими пластинами.
  2. Залейте водой, закипятите и варите 5 минут.
  3. Насыпьте половину сахара. Продолжайте варку, пока песок не распустится.
  4. Пока сироп варится, освободите от коробочек физалис и бланшируйте пару минут.
  5. Дайте стечь воде, сложите в сироп.
  6. После закипания, продолжайте варку в течение 10 минут на минимальной мощности.
  7. Оставьте напитываться примерно на ночь (достаточно 6-8).
  8. На утро, всыпьте оставшийся сахар и вновь варите 10 минут после закипания.
  9. Добавьте кислоту, размешайте лакомство и распределите по банкам.

Рецепт варенья с корицей

Добавьте в любое варенье корицу, и получите изысканный десерт на зиму. Любите пряный аромат ванили – добавьте к корице, от этого вкус варенья из физалиса только выиграет.

  • Ягодки физалиса – килограмм.
  • Сахар – 1.2 кг.
  • Корица — щепотка.
  1. Очищенные плоды наколите, сложите в таз, пересыпав половиной сахарного песка.
  2. Оставьте на ночь, чтобы ягоды успели пустить сок (иной раз приходится держать дольше).
  3. Добавьте остальной сахар и поставьте вариться.
  4. На мощном огне дождитесь закипания, затем сделайте умеренный, и поварите 10 минут.
  5. Уберите с конфорки и оставьте настаиваться 5-6 часов.
  6. Вновь поставьте десерт вариться. В конце засыпьте корицу, размешайте, дайте сильно закипеть и снимите таз с плиты.

Варенье из физалиса с курагой на зиму

  • Ягоды – килограмм.
  • Курага – большая горсть.
  • Сахар – 1.2 кг.
  • Лимонный сок или кислота.
  1. Промойте ягоды, крупные поделите на части. Курагу порежьте произвольными размерами.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь.
  3. Варите с начала закипания около часа, не забывая помешивать и убирать пенку.
  4. Незадолго до окончания добавьте щепотку лимонной кислоты. Остывшее лакомство распределите по баночкам и уберите на хранение в холод.

Варенье из земляничного физалиса и апельсина

  • Большой апельсин.
  • Корица – щепотка.
  • Сахар – кило.

Рецепт приготовления вкусного варенья:

  1. Подготовленные к работе плоды наколите и пересыпьте песком.
  2. Спустя сутки поставьте вариться. Поварите с точки закипания 10-15 минут. Оставьте охлаждаться.
  3. Добавьте порезанный с цедрой апельсин, засыпьте корицу и дайте постоять десерту еще сутки.
  4. Доведите до закипания. Сразу снимите и остудите. Разлейте, укупорьте и переместите в холод.

Видео-рецепт: варенье из овощного физалиса

Успешных вам заготовок!

Читайте также:  Салат из цукини на зиму: рецепты
Ссылка на основную публикацию
Оцените рецепт ОценитьПрименить